TUBERCULES
que les tiges qui en naissent et plus ou moins hypertrophiées.
A la surface des tubercules proprement dits, on remarque des yeux ou bourgeons, ordinairement placés à l’aisselle d’une petite écaille ou feuille avortée. Ces bourgeons n’existent pas dans les racines tubéreuses.
Une autre différence entre ces deux sortes de renflements, c’est que les tubercules apparaissent plus ou moins tard, dans le système souterrain, tandis que les dilatations radicales commencent à se former au moment même de la germination.
Les tubercules et les racines tubéreuses sont employés surtout pour l’alimentation humaine. Tout le monde connaît la Pomme de terre, une de nos plus précieuses conquêtes, fournie par la Morelle tubéreuse (I). Les renflements suivants sont d’un usage moins répandu : l 'Oxalide tubéreuse (2), la Capucine tubéreuse (R), le Cerfeuil bulbeux (4), la Glycine tubéreuse (5), VUlluco (G), le Nelumbo jaune (7), le Gouet comestible (8).
Parmi les racines tubéreuses, citons le Radis (9), la Rave (10), le Navet (11), la Carotte (12), la Patate (13), Y Igname (14), le Topinambour ou poire de terre (15).
Je consacrerai des articles spéciaux aux tubercules: t° des Orchidées , 2° des Colchiques.
§ I. — Tubercules des Orchidées.
1° Plante. — L’espèce principale est Y Orchis mâle (16). On la trouve en France, dans les prés et les pelouses montueuses.
(1) Solarium tuberosurn Linn.
(2) Oxalis tuberosa Sav. — Ajoutez VOxalis crenata Jacq., et le Deppei Lodd. (O. tetraphylla Liuk et Otto).
(3) Tropœolum tuberosurn Ruiz et Pav.
(4) Chærophyllvm bulbosum Willd. — Ajoutez le Carum bulboeastanum (Bunium Ijulbocastanum Linn.), le Conopodium denudatum DC. 1 ' Arraeacha esculenta Bancr.
(5) Apios tuberosa Mœnch ( Glycine Apios Linn.). — Ajoutez le Psoralea esculenta Pursh.
(6) Üllucus tuberosus Loz. ( Melioca Peruviana Moq.). — Ajoutez le Houssingaultia baselloides Kuuth.
(7) Nelumbium luteum Willd.
(8) Arnm esculentum Forst — Ajoutez le Caladium esculentum Willd. (Arum esculentum Linn.), le Colocasia antiquorum Schott. (Arum Colocasia Linn.), le Tacca pinnatiftda Forst.
(9) Baphanus sativus Linn. (voy. page 72).
(10) Brassica Rapa Linn.
(11) Brassica Nnpus Linn.
(12) Daucus Carota Linn. (voy. page 78).
(13) Batatas edulis Chois. (Convolvulus Butatas Linn )•
(14) Dioscorea Batatas Den.
(15) Helianthns tuberosus Linn.
(10) Orchis masculn Linn.
Description (fig. 22). — Tige élevée de 4 à 5 décimètres.
Fig. 22. — Orchis mâle.
