BOURGEONS. — ASPERGE
§ il. — Bourgeons de peuplier.
1° Plante. — Le Peuplier noir (1) appartient à la famille des Salicinées. Cet arbre se trouve communément dans les bois humides, sur les bords des prairies et des rivières.
Description. — Arbre élevé, atteignant jusqu’à 20 mètres. Tronc et ramifications couverts d’une écorce fendillée, jaunâtre ou grisâtre, à branches étalées. Feuilles longuement pé liolées, trapézoïdales, presque triangulaires, plus longues que larges, acuminées, irrégulièrement crénelées, glabres et luisantes, glutineuses dans leur jeunesse ; stipules squamiformes, caduques. Chatons mâles épars vers la partie supérieure des rameaux, grêles. Écailles glabres. Fleurs offrant un disque en forme de cupule. Mâles portant de 12 à 20 étamines insérées sur le disque, qui est tronqué obliquement, à filets libres, terminés par des anthères purpurines. Femelles : Ovaire entouré à sa base par le disque ; style très-court ; stigmates 2, allongés, biparlits. Graines pourvues d’une aigrette.
2° Bourgeons. — Ovoïdes-allongés, pointus, glabres, bruns et recouverts par plusieurs écailles imbriquées, et à feuilles enroulées par leurs bords ; vernis résineux, glutineux et brunâtre.
Ces bourgeons contiennent : de l’essence, une résine jaune verdâtre, de la gomme, des acides gallique et malique, de la cire, de l’albumine et des acétate et chlorhydrate d’ammoniaque (Pellerin).
3° Propriétés et usages. — Les bourgeons de Peuplier ont une odeur balsamique forte et une saveur chaude aromatique.
On emploie les bourgeons de Peuplier noir à la préparation de l’onguent populéum ( liparolé de Peuplier).
On en faisait autrefois une teinture alcoolique recommandée contre la phthisie pulmonaire.
g IEB. — Bourgeons d' Asperge.
1° Plante. — L 'Asperge officinale (2) appartient à la famille des Asparaginées. J’ai déjà parlé de cette plante, en traitant de son rhizome (3).
2° Bourgeons. — Les bourgeons ou jeunes pousses des Asperges sont désignés en Botanique sous le nom de tarions [ 4).
(1) Populus nigra Linn., vulgairement Bcuillard.
(2) Asparagus ofpcinalù Linn.
(3) Voy. page 96. — (4) Voy. page 3.
Les turions sont des corps très-allongés, grêles, cylindriques, pointus à l’extrémité, blancs ou blanchâtres dans la plus grande partie de leur étendue, surtout inférieurement, verts, verdâtres ou un peu violacés vers le sommet, et composés d’un tissu charnu assez tendre quoique fibreux. Ils sont couverts d’écailles fortement appliquées.
On trouve, dans le suc de X Asperge, une matière verte résineuse, de la cire, de l’albumine, du phosphate de potasse, du phosphate de chaux en dissolution dans de l’acide acétique, de l’acétate de potasse et deux principes cristallisables : la mannite et l 'asparagine. Cette dernière est une substance azotée incolore ; elle cristallise en prismes droits rhomboïdaux (Vauquelin, Robiquel).
3° Propriétés et usages. — Les titrions communiquent rapidement à l’urine une odeur particulière, forte et fétide, qu’on peut transformer en odeur de violette en y jetant quelques gouttes de térébenthine. L 'asparagine a une saveur fraîche et légèrement nauséabonde, provoquant la sécrétion de la salive.
C’est un aliment sain et de facile digestion. On en consomme, chaque année, en France, des quantités considérables.
Ces bourgeons sont légèrement diurétiques; ils ralentissent les pulsations du cœur.
On les administre en sirop et en extrait.
