CAFÉINE

Btat naturel. — > Dans le café, dans le thé, dans le thé du Paraguay (de Yllex paraguayensis) et dans le Guarana (masse extraite des fruits du Paulinia sorbilis).

Extraction. -^ On dessèche bien les fèves de café qui en renferment i p. 0/0, on les pulvérise et on les traite i plusieurs reprises par Teau bouillante ; on précipite de cette infusion les autres matières qui s'y trouvent, au moyen de Tacélate plombîque basique, et Fexcès de plomb resté dans la dissolution filtrée est précipité par le sulfide hydrique ; après la filtration, on concentre le liquide par évaporation. La caféine cristallise par le refroidissement et on la purifie par des cristallisations

On l'extrait de la même manière du thé, qui en renferme 6 p. 0/0. On peut aussi évaporer à siccité la liqueur débarrassée du plomb, mélanger intimement le résidu avec du sable et le soumettre à une sublimation très-lente, dans TappareU employé pour la purification de Tacide benzoïque.

Propriétés. — Prismes incolores, longs, soyeux et très-déliés; d'une saveur amère faible ; très-peu solubles dans Teau froide, Talcool et

THÉOBROMINE. 329

l'éiher. A + iOO** elle perd 8,5 p. 0/0 ou 2 at. d'eau de cristallisatioii; elle fond à + ^'78'* et se sublime à + i85"* L'acide tanmque donne un précipité cristallin blanc, et le chlorure platiniqué un précipité jaune, également cristallin, dans sa solution dans le chloride hydrique. La caféine forme avec Tacide sulfurique et le chloride hydrique des composés cristallisés décomposables par Feau. Elle renferme 29 p. 0/0 de nitrogène. Chauffée avec Thydrate potassique, elle donne naissance à de la méthylamine.

Par Faction de Teau chlorée ou de l'acide nitrique elle est transformée en acide amalique, C ^H'N'^O' ; il se forme en même temps de la méthylamine et du cyanide hydrique. Cet acide se présente sous forme de cristaux incolores, très-peu solubles qui se colorent en violet-pensée, sous l'influence des alcalis, et teignent la peau en rose. Par l'action prolongée du chlore, elle se transforme en acide carbonique et en un corps incolore, C ®H*N'0% qui cristallise en écailles brillantes et sublîroables déjà à + 100\

THÉOBROMINE.

C**HWO*.

fitat natnreL — Dans les fèves du cacao (fruits du Theobrama cacao).

Bxtraction. — Comme celle de la caféine. Pour la purifier, on la dissout dans la potasse caustique, et on la précipite par le sel ammoniac.

PropHétés. — Poudre blanche, cristalline, douée d'une saveur faible et amère ; peu soluble dans Teau, encore moins dans l'alcool et dans réther; en partie sublimable ; c'est une base faible. Sa combinaison avec le chloride hydrique cristallise dans l'acide concentré. À 100*^ ce composé abandonne tout son acide. Les chlorures mprcurique et platiniqué précipitent de sa dissolution des sels doubles cristallins. Elle renferme 31 p. 0/0 de nitrogène. Elle donne les mêmes produits de décomposition que la caféine.

330 PIPËEINE.

BERBl^NE BT BEBfilNE.

B««4 naturel. — Dans le Berberis vnlgaris, princâpatement dïms la racine ; on rencontre également la berbérioe dans la racine <te Columbo,

i. Berbérine, C*'H' 'N0^ Prismes déliés, d'un jaune très- vif ^ d'une sayeur trës-amère, solubles dans Teau chaude et dans Talcool. A 100^ elle perd 19,4 p. 0/0 ou iS at» d'eau de cristallisation et devient brun rouge. Fusible à 4- i^O"". Ses sels sont jaunes et cristallisables. Us sont précipités de leur dissolution par les acides.

2. Berbine. Principalement dans Técorce des racines du Berberis vulgaris. Poudre incolore, qui devient jaune, puis brune, à la lumière. Elle a une saveur amère et se dissout à peine dans Teau. Ses sels sont incolores et cristallisables.

PIPÉRINE.

Etat naturel. — Dans le poivre noir et dans le poivre blanc.

Bxtraction. — Le poivre blanc réduit en poudre est mis en disgestion dans l'alcool ; on distille la dissolution et on mélange l'extrait ainsi obtenu avec une solution die potasse caustique, qui (Hssout une résine acre et colorante, et laisse pour résidu la pipérine qui se dépose sous forme de poudre verdâtre. On la purifie par la dissolution et la cristallisation dans Talcool.

PropHétés. — Prismcs quadrilatères, incolores, inodores et insipides; fusibles à 100", températureàlaquelle ils perdent 2 at. d'eau; non volatils. La pipérine est à peine soluble dans Teau et très-soluble dans l'alcool. Sa solution a une saveur acre, analogue à celle du poivre ; elle est neutre. Elle se dissout dans l'acide sulfurique froid en le colorant en rouge foncé. C'est une base faible; chauffée avec de l'hydrate potassique elle donne la picoline.

FURFimiNE. 331

Outre les alcaloïdes que nous venoas de décrire^ on a encore découvert et étudié assez Ixen ceux dtmt les noms suivent :

La Chéltdonine et la Chélidiney on les extrait du suc laiteux du Chelidonium majus ou des racines de Sanguinaria canadensis.

Gltxmne et Picroglaucine dans le Glattehm lutetm.

Corydalùie, dsms les buttées de plusieurs espèces de Corydalis.

Pelome, dans ta racine du Ctsmnpelos Pareira.

JcmoicxM, dans Téeorce da GeofjProyajixmaicenm.

Surinamioe, chas l'écorce du Geoffiroya swrmamensis.

Pereirine, dans l'écorce d'une espèce de Cerbera.

La Bébirine et la Sépirine, dans Técorce du Nectandra Rodici.

La Delphinine^ dans la semence du Delphinivm Staphisagria.

VHarrmline et VHarmine dahs les semences du Peganum Barmala.

FURFURINE.

Nous décrirons ici cette base^ qu'on ne rencontre pas dans la nature, comme un premier et frappant exemple de la création possible, en dehors de Toi^anisme vivant, d'une base artificielle résultant de la combinaison d'un corps neutre non nitrogéné avec l'ammoniaque.

Furfuroly C °H*0*. On le prépare, sans connaître bien exactement la réaction qui se produit^ en distillant ensemble : 1 p. de son de froment, { p. d'acide sulfurique, 1 p. d'eau, n passe avec l'eau dans laquelle il se trouve en partie dissous. Huile incolore, d'une odeur mi generîs; p. s. 1,165; il entre en ébuUition à 163" ; il est soluble dans 12 p. d'eau et devient bientôt, à la lumière, jaune puis brun*

Furfttramide, C^H'^N'O*. Elle résulte instantanément de l'action de l'ammoniaque sur le furfurol; on l'obtient aussi en saturant par le même corps l'eau qui a passé à la distillation avec le furfurol. Cristaux

332 FURFURINE,

incolores^ insolubles dans Teau^ solubles dans Talcool. Ils brunissent à la lumière. Distillée avec les acides étendus^ elle se transforme en furfurol.

Furfurine , C'*H''N'0% par conséquent isomère de la furfuramide. On l'obtient en faisant bouillir une lessive de potasse avec la furfuramide qui se dissout alors sans abandonner d'ammoniaque; la nouvelle base cristallise par le refroidissement. Une partie de la fuif urine cependant reste sous forme d^une masse résineuse insoluble* La furfurine constitue de petits prismes incolores^ inodores^ insipides^ peu solubles dans Teau^ très-solubles dans l'alcool et dans Téther. Elle fond à -|- \W, possède une réaction alcaline^ et forme avec les acides des sels neutres cristallisables.