ACIDE STÉARIQUE

en eau et en acroléine. Ce corps est un liquide incolore^ mobile^ qui irrite fortement le nez et les yeux; il bout à 52*»; il est plus léger que Teau dans laquelle il est peu soluble. Lorsqu'on le conserve pendant longtemps, il se transforme en un corps blanc, pulvérulent, inodore et insijwde. Il s'oxyde à Tair et passe à Tétat diacide aeroléique , H -f- C'H'O», liquide acide, volatil et qui ressemble beaucoup à Tacide acétique. Le meilleur moyen pour l'obtenir consiste à mettre de Tacroléine en contact avec de l'oxyde argentique; le mélange s'échauffe, il y a réduction d'argent et Tacroléate argentique cristallise.

Si Von met en contact de la glycérine avec de la levure de bière et qu'on maintienne, pendant plusieurs mois, ce mélange à une température assez élevée, la glycérine disparaît et se transforme en acides acétique et propionique (p. 343) qu'on peut recueillir par distillation.