ACIDE STÉARIQUE

l^tat nfttiurel. — Combiné à l'oxyde acrylique, sous forme de stéarine, dans le beurre de cacao et dans les graisses animales.

La stéarine pure, C'«H'*0« = 2 (C'«H"0'). C^H'0% est amorphe, transparente, d'un aspect analogue à celui de la cire : elle fond à 62"*; elle est friable, soluble dans Téther bouillant où elle cristallise en lamelles brillantes. On l'extrait de ces diverses graisses qu'on fait, dans ce but, macérer à plusieurs reprises dans l'éther froid, et qu'on exprime pour en séparer l'oléine et la margarine.

Extraction* — En ^ponifiant la stéarine pure avec un alcali, et décomposant la dissolution du stéarate par une addition d'acide sulfurique étendu, qui occasionne la précipitation de l'acide stéarique, sous forme de masse blanche. On peut aussi saponifier le beurre de cacao ou le suif de mouton, précipiter par le chloride hydrique les acides gras formés, laver la masse et la faire macérer pendant quelque temps à plusieurs reprises dans l'esprit de vin, qui ne dissout presque que l'acide oléique. On filtre la masse, on l'exprime, et on la dissout dans l'alcool bouillant, qui laisse déposer l'adde stéarique par le refroidissement. On peut obtenir parfaitement pur, de la même manière, l'acide