Huiles volatiles on essentielles

Btat naturel. — Dans toutes les plantes odoriférantes et dans les parties les plus différentes de ces plantes^ en quantité très-variable et la plupart du temps très-minime. On trouve souvent plusieurs huiles différentes dans les diverses parties de la mèse plante.

Bxtractton. — On en extrait quelques-unes en exprimant les plantes et la plupart par la distillation avec de Teau des végétaux entiers ou de leurs parties. Par TébuUition avec l'eau^ ces huiles se condensent dans les vapeurs et passent avec elles à la distillation^ quoique leur point d'ébullition soit beaucoup au-dessus de -j- iOO*. On condense le produit de la distillation par le refroidissement^ et les huiles se séparent de nouveau de l'eau^ soit en venant nager à la surface de ce liquide, soit en se précipitant au fond du récipient.

Propriétés. -— Ce sont tantôt des corps solides et tantdtdes liquides. La plupcfft du temps, les liquides sont colorés en jaune. Il est vraisemblable, qu'à l'état de pureté absolue toutes les huiles essentielles, a part quelques exceptions, sont incolores. Elles possèdent une odeur forte qui varie beaucoup suivant les diverses espèces, et sont douées d'iine saveur brûlante; elles ne sont pas grasses au toucher comme leç huUes; la plupart nagent sur l'eau. Le point d'ébullition du plus grand nombre est environ 460*.

Elles sont peu solubles dans l'eau. Les produits de la distillation des huiles volatiles qui passent avec l'eau, sont des dissolutions d'essences dans l'eau {eaïuc distillées). Elles sont solubles dans l'alcool. Elle»