HUILES VOLATILES NON OXYGÉNÉES

brûlent avec une flamme éclairante et chargée de suie. Exposées à Tair, elles s^épaississent et se transforment^ peu à peu^ en résines^ en absorbant de Toxygène. Elles ne contiennent pas de nitrogëne.

La plupart des huiles essentieUes brutes sont des mélanges de différents corps présentant entre eux des analogies et dont Pun^ fréquemment soUde à la température ordinaire^ se dépose par le refroidissement de rhuile^ ou plutôt se solidifie en se séparant. On nomme la partie solide stéaroptène et la partie liquide élaoptène. Fréquemment les huiles volatiles contiennent encore d^autres corps cristallisables^ dont la composition est à celle de Thuile dans un rapport déterminé^ et qui résultent probablement de Faction de Teau, ou de celle de Tair, sur Thuile extraite.

La dénomination d'huiles essentielles a encore dans l'état actuel de la science up sens très-peu précis^ car on comprend sous ce nom des corps de nature et de composition très-différentes, et qui n'ont vraiment de commun que certains caractères physiques et une même origine dans les végétaux. Plusieurs huiles volatiles peuvent être considérées comme des aldéhydes, c'est-à-dire, comme les hydrates d'oxydes qui en s'unissant k 2 atomes d'oxygène forment un acide dérivé du même radical. Toutes ces essences peuvent produire, en s'oxydant, un acide dont la composition est à la leur dans le rapport indiqué. Toutes les huiles volatiles, qui rentrent dans cette catégorie, possèdent la propriété de former avec les bisulfites alcalins des composés cristallisables, très-solubles dans l'eau.

Nous allons successivement étudier les huiles volatiles, divisées en huiles volatiles non oxygénées, huiles volatiles oxygénées et stéaroptènes. Parmi le grand nombre des huiles essentielles connues, nous ne traiterons ici que des plus remarquables et des mieux étudiées.