SULFOCYANHYDRATE SINAPIQUE

La moutarde blanche, semence du Sinapis alba, ne donne pas d'essence lorsqu'on la soumet à la distillation avec de l'eau, et l'on ne connaît pas la cause de l'âcreté du liquide provenant de la trituration de cette moutarde avec l'eau ; mais ces semences renferment, comme élément essentiel, un corps sulfuré et nitrogéné , le sulfocyanhydrate sinapique.

Sulfocyanhydrate sinapique, G'^H^'^N^S^O'®. On peut le considérer comme un composé copule de sinapine avec le sulfocyanide hydrique = C'^H^ijjo'^.G^NS'H.

L'opération essentielle de sa préparation consiste à faire bouillir avec de l'alcool la graine de moutarde débarrassée, autant que possible, par la pression de l'huile grasse qu'elle renferme.

Masse cristalline très-volumineuse, incolore, constituée par des aiguilles déliées, peu soluble dans l'eau froide et dans l'alcool froid, trèssoluble dans ce dernier liquide chaud, presque insoluble dans l'éther. Fusible à 130** en [un liquide jaune ; non volatile. Les acides étendus ne semblent pas l'altérer à froid.

Sinapine, C'^H^^NO*^ Chauffé avec les acides étendus, le sulfocyanhydrate sinapique se décompose en sulfocyanide hy4rique et en une base, la sinapine. On obtient directement le sulfate de cette base cristallisé, en mélangeant avec de l'acide sulfurique une dissolution alcoolique chaude dé sulfocyanhydrate sinapique. À l'aide de ce sulfate, on peut préparer les autres sels et même isoler la base qui colore l'eau en jaune intense, mais qu'on n'a pu encore obtenir à l'état solide, en raison de son excessive altérabilité. Si l'on mélange les sels sinapiques avec du sulfocyanure potassique, la sinapine repasse à l'état de sulfocyanhydrate sinapique.

Acide sinapique, W -f- C^^H' ®0'. Le sulfocyanhydrate sinapique se dissout avec une couleur jaune intense dans la lessive de potasse. Si l'on porte la dissolution à l'ébullition, il se produit du sulfocyanure potas-

398 ACIDES TANNIQUES.

sique, de la sinkaline et de Tacide sinapique; on précipite ce dernier par le chloride hydrique. Il cristallise dans Taicool en petits prismes. Sa dissolution dans les alcalis, exposée à Tair, passe promptement au rouge, au vert et au brun.

Sinkaline y CH'^^NO'. Masse cristalline, déliquescente à Pair, alcaline; base plus énergique que la baryte. Elle absorbe promptement l'acide carbonique de l'air ; la plupart de ses sels sont déliquescents. Le meilleur mode de préparation de ce corps consiste à faire bouillir le sulfocyanhydrate sinapique avec Teau de baryte ; il se précipite ainsi du sinapate barytique.

ZVm. Acides tOBniques.

(tannins.)

Sous le nom d'acides tanniques, on comprend une classe* d'acides faibles très-répandus dans le règne végétal e^ qui présentent entre eux des relations étroites, aussi bien par deurs propriétés, que, selon toute vraisemblance, par leur constitution, qui pour quelques-uns n'est pas encore établie d'une manière positive. On sait seulement, relativement à la constitution de l'acide querci-tannique {tannin du chêne), que c'est un composé copule renfermant un corps qui se transforme en sucre de raisin en se séparant de sa combinaison. En général, les acides tanmques sont caractérisés : par une saveur styptique, âpre ; par la propriété de former avec les sels de fer des composés verts ou noir bleuâtre, et par celle de tanner les peaux des animaux, c'est-à-dire, de les transformer en cuir. C'est sur ces deux dernières propriétés que. reposent les applications importantes qu'on en fait à la teinturerie^ à la fabrication de l'encre et à la préparation des cuirs; c'est également aux tannins que beaucoup de plantes doivent leur vertu médicale. On ne sait pas encore au juste combien il y a d'espèces d'acides tanniqpes.

ACIDE QUERCITANNIQUE. 399