PEAU ET SES SÉCRÉTIONS

\eloppes analogues^ sont formés par différentes matières organisées^ dont cependant la plus grande partie semble être constituée par une seule et même substance nitrogénée et sulfurée très-Toi^ne des matières protéiques. Tous ces tissus sont solubles à chaud dans la potasse caustique^ av«c laquelle ils d^agent beaucoup d'ammoniaque en formant du sulfure potassique. Les addes i»^écipitent alors de la dissolution une substance nitrogénée gélatineuse. Uacide nitrique les colore en jaime et les détruit; rébuUition avec Tacide sulfurique étendu les transforme en tyrosine (Y. p. 490). Soumis à la <Ustillation sèche^ ils donnent une grande quantité de produits nitrogénés.

L'épiderme renferme 0,74 p. 0/0 de soufre. Les ongles 2,8 —

Le sabot de cheval, 4,2 —

La baleine, 3,6 —

Ces matières contiennent en outre de petites quantités de phosphate calcique, d'oxyde ferrique et d'acide silicique. Les barbes des plumes des dseaui renferment toujours et en grande quantité de Tacide silicique (i).

Les cheveux de l'homme sont essentiellement formés d'une matière protéique qui renferme au delà de 5 p. 0/0 de soufre. Cette grande quantité de soufre fait que les chcYeux de couleur claire noircissent au contact des sels métalliques. Les cheyeux contiennent aussi un peu de phosphate calcique, d'autres sels en petite quantité et de Foxyde ferrique. On ne connaît pas la cause de la coloration diverse des poils et des cheveux.

La matière sébacée qui lubréfie la surface de la peau de Thomme contient une graisse solide et un autre liquide. Elle est acidifiée par

(1) La chitine qui constitue le sqaelette proprement dit, la carapace et les élytres de tous les insectes^ diffère complètement de toutes ces matières par sa composition et par sa manière de se comporter avec les réactifs. Elle est insoluble dans la dissolution de potasse caustique la plus concentrée; elle se carbonise sans fondre sous Tinfinence de la chaleur. Elle renferme 6,5 p. 0|0 de nitrogène.

506 MUSCXES.

Tacide lactique (?) et renferme en outre des sels qui se trouvaient contenus dans les liquides évaporés à la surface du corps. Chez les moutons^ cette matière est composée de plusieurs corps gras et d'un savon à bases de cbaui et de potasse.

là sueur est acide et contient de Tacide acétique libre^ de Tacide forraique et de Tacide carbonique. Elle ne renferme que de | à S p. 0/0 de corps solides^ formés de matières animales indéterminées^ de chlorure potassique et de chlorure sodique. La sueur douée d'une odeur forte semble renfermer de Tacide caproïque et quelquefois aussi lu composé sulfuré organique volatil. Dans certaines maladies^ la sueur renferme aussi de Turée.

Hnscles.

Les plus petites parties des muscles qu'on ait pu apercevoir jusqu'ici^ sont formées de petits filaments microscopiques rougeâtres^ réunis entre eux en faisceaux. Les plus petits faisceaux musculaires sont entourés par des gaînes celluleuses et sont réunis en grands faisceaux par le tissu cellulaire. Un grand nombre de ces derniers faisceaux unis ensemble par le tissu cellulaire constituent un seul muscle. Dans l'intérieur de ce dernier tissu on trouve un réseau de vaisseaux sanguins capillaires sCt des nerfs.

L'élément principal de la fibre musculaire {les fibrilles) est une matière protéique très-analogue à la fibrine coagulée du sang, mais qui en est cependant parfaitement distincte; c'est la syntonine {fibrine des muscles). Pour isoler la syntonine^ on hache très-fin de la chair maigre^ on la traite par l'eau et on l'exprime autant de fois que le liquide qui s'en écoule se trouble encore par l'ébullition. Puis on mélange la masse avec de l'eau renfermant i p. 0/0 de chloride hydrique, dans laquelle la syntonine se dissout facilement. On neutralise par l'ammoniaque la solution filtrée ; elle se prend alors en gelée et la syntonine s'en sépare peu à peu. Après avoir été lavée, cette matière constitue une masse blanche, élastique qui, lorsqu'elle est encore humide, est soluble dans les alcalis étendus, comme l'albumine.. Les sels alcalins la prédpitent de cette dissolution; elle est insoluble dans une dissolution de salpêtre .