DES FRUITS CHARNUS

iL un sel végétal. Le noyau et la partie charnue de la noix contiennent ; me très-grande quantité d’huile grasse, se figeant facilement, que 1 ri’omsdorff a proposé d’appeler ôewrrfi végétal, un liquide aqueux, de ; ’albiimine, et du sucre liquide {mucoso -sucré), il suit de ces détails (ue la noix de cocotier doit être une substance très-nourrissante, et en ‘ffet, elle est employée comme aliment en Asie et en Amérique.

Semences du lycopodium c/o'oatMm ( lycopode). — Suivant Bucholz, ces semences contiennent 60 parties d’une huile fixe, soluble dans l’al- 'ool, .30 de sucre, 15 de mucilage, 895 d’une substance jaune, pulvé- ’ulente, combustible [pollénine)., insoluble dans l’eau, dans l’alcool, ’étber, l’huile essentielle de térébenthine, et les dissolutions alcalines Vroides. On emploie ces semences toutes les fois que l’on veut produire jle grandes flammes : il s’agit simplement d’en projeter la poudre sur J me bougie allumée.

DES ERIJITS CHARIVIJS.

Tous les fruits charnus contiennent du sucre , du ferment, ou bien

Il me matière qui n’exige pour fermenter que le contact de l’air ; ils rentèrment, en outre, du mucus, du ligneux, un principe colorant, et un ou deux acides. Les acides le plus généralement répandus dans les fruits ' ont les acides malique et citrique ; on y trouve quelquefois l’acide acé- I ique et le bitartrate de polasse; quelques-uns d’entre eux renferment lussi de la gelée, du tannin , et une substance végéto-animale analogue I l’albumine ou au gluten.

Fruit du potiron , de la famille des cucurbitacées. — D’après M. Gi- ’ardin de Rouen, le potiron ÛM pain du pauvre , le potiron commun , ’artichaut de Jérusalem, le giraumont bonnet-turc, et la courge su- M’ine du Brésil, contiennent des proportions différentes des substances 'iuivanles ; eau en grande quantité, sucre analogue au sucre de canne, fnlbumine, et une autre matière azotée, analogue cà la caséine, une Imbstance mucilagineuse ou gommeuse, une matière grasse, une mal .ière colorante, jaune , de la cellulose, des sels solubles et insolubles,

' des traces d’un acide libre, d’un principe aromatique, et de fécule. Le potiron dit pain du pauvre donne des fruits plus riches en substances nutritives; la chair en est très-agréable, et sa pulpe, très-dense, peut 'être conservée longtemps. Associés aux fourrages secs, les polirons et la citrouille servent utilement à nourrir les bestiaux {Journ. de pharm., juillet 1849).