DE LA FIBRINE

Fibrine végétale. — On donne ce nom à la matière qui reste lorsque le gluten (voy. p. 538) a été épuisé par l’eau, par l’alcool froid et bouillant, et par l’éther; en effet, cette matière offre la même composition que la fibrine du sang, elle présente les mêmes propriétés physiques , elle se comporte avec l’acide sulfurique et avec une dissolution faible de potasse comme la fibrine du sang.

Composition. D’après les analyses de M. Dumas , la fibrine contient en moyenne :

FIBR'XES.