CHAPITRE X

LE FOIE ET LA BILE

Sommaire. — I. Fonction glycogénique du foie. Le glycogène et le sucre du foie.

II. Fonction biliaire du foie. La bile. La bile contient deux groupes de substances caractéristiques : les sels biliaires, les matières colorantes biliaires, a. Sels biliaires. Solubilités et préparation des sels biliaires. Bile cristallisée de Plattuer. Réaction de Pettenkofer. Acides biliaires : acide laurocholiquc et acide glycocbolique, préparation et propriétés. Constitution des acides biliaires : acide cliolalique. b. Matières colorantes biliaires. Bilirubine et bilivcrdine. La bilirubine. Solubilités, propriétés, préparation. La biliverdine. Solubilités, propriétés, préparation. Réaction de Gmelin. Origine des pigments biliaires, c. La pseudomucine biliaire. Nature de cette substance. La pseudomucine biliaire n'est pas une mucine. La cholestérine, etc. Les calculs biliaires. Calculs de cholestérine et calculs de bilirubine.

Le foie est un organe à fonctions multiples : nous devons considérer sa fonction glycogénique et sa fonction biliaire.

Le foie est le grand régulateur du sucre du sang et des tissus. Que l’organisme reçoive par les branches de la veine porte, qui l’ont puisé dans l’intestin, un excès de sucre, le foie arrête ce sucre au passage et le fixe dans ses cellules sous forme de glycogène. Que le sucre des tissus et du sang, constamment consommé par le jeu régulier des organes, diminue, le foie forme du sucre, soit aux dépens du glycogène mis en réserve dans son tissu, soit aux dépens de substances albuminoïdes, et ramène à un taux