CHAPITRE XVII

LE SUC GASTRIQUE

Sommaire. — Le suc gastrique présente à étudier : des combinaisons acides et deux ferments solubles : la pepsine et le labferment.

I. Combinaisons acides. — Réaction du suc gastrique. Quelles sont les substances auxquelles le suc gastrique doit sa réaction acide ? Acide chlorhydrique ou acide lactique. Acide chlorhydrique libre ou com lunaisons chlorées organiques acides. Le suc gastrique doit exclusivement son acidité à des combinaisons chlorées organiques acides. Ce que les auteurs appellent acide chlorhydrique libre. L’acide lactique du suc gastrique. Dosage des combinaisons organiques chlorées du suc gastrique. Trois groupes de procédés.

II. La pepsine. — Le pouvoir protéolytique du suc gastrique. Le ferment protéolytique du suc gastrique. Le ferment ne possède son pouvoir protéolytique qu'en liqueurs acides. Suc gastrique artificiel et solutions de pepsine. Transformations peptiques des substances albuminoïdes. Dyspeptone, parapeptones et peptones de Meissner. Propeptone et peptoue de Schmidt-Mülheim. Proléoses et peplone de K iibne.

III. Le labferment. — Le pouvoir caséifiant du suc gastrique. Le ferment caséifiant du suc gastrique. Suc gastrique artificiel et solution de labferment. Distinction de la pepsine et du labferment. Comparaison de l’action de la pepsine et de l’action du labferment.