COMBINAISONS ACIDES DU SUC GASTRIQUE

bases par une quantité convenable de chlore, il reste un excès de chlore . Calculons la quantité d’acide chlorhydrique que peut donner cet excès de chlore. Déterminons enfin directement l’acidité du suc gastrique évaluée en acide chlorhydrique. Nous trouvons pour ces deux valeurs d’acide clorhydrique des nombres sensiblement égaux. Le suc gastrique se comporte donc comme si l’excès de chlore était à l’état d’acide chlorhydrique.

D’où cette conclusion: Le suc gastrique doit son acidité soit à de l'acide chlorhydrique, soit à des combinaisons chlorées organiques acides, ces combinaisons ayant une acidité égale à celle de l’acide chloi’hydrique qui entre dans leur composition.

La question que nous nous sommes posée se ramène ainsi à la suivante : Les combinaisons acides du suc gastrique sont-elles de l'acide chlorhydrique libre, ou des combinaisons chlorées organiques acides? — Les expériences que nous allons relater nous renseigneront à cet égard.

Nous appelons acide chlorhydrique libre l’acide chlorhydrique en solution dans l’eau. Lorsqu’une liqueur présente les propriétés et toutes les propriétés, de l’acide chlorhydrique en solution dans l’eau, elle contient de l’acide chlorhydrique libre. Lorsqu’une liqueur présente quelques-unes des propriétés, la plupart même des propriétés, mais pas toutes les propriétés, de l’acide chlorhydrique en solution dans l’eau, elle ne contient pas d’acide chlorhydrique libre.

Lorsqu’on traite par une solution aqueuse d’acide chlorhydrique une solution d’acétate de soude, de telle

LE SUC GASTRIQUE

façon que le mélange contienne 1 équivalent d’acide chlorhydrique pour 1 équivalent- d’acétate de soude, les 33/34 de l’acétate de soude sont transformés en chlorure de sodium. — Losqu’on traite une solution d’acétate de soude par du suc gastrique, de façon que le mélange contienne pour 1 équivalent d’acétate de soude une quantité de suc gastrique d’acidité égale à 1 équivalent d’acide chlorhydrique, la moitié seulement de l’acétate de soude est transformée en chlorure de sodium.

Lorsqu’on soumet à la dialyse une solution aqueuse d ’ acide chlorhydrique et de chlorure de sodium, le rapport de la quantité d’acide à la quantité de chlorure de sodium est plus grand dans le liquide extérieur que dans le liquide soumis à la dialyse : l’acide chlorhydrique dialyse donc plus vite que le chlorure de sodium. — Lorsqu’on soumet à la dialyse du suc gastrique, on constate que le rapport du chlore aux bases est plus petit dans le liquide extérieur que dans le liquide soumis à la dialyse : les chlorures du suc gastrique dialysent donc plus vite que les combinaisons acides.

Lorsqu’on fait bouillir une solution de sucre de canne pendant un temps donné avec une solution chlorhydrique diluée pure, d’une part, et avec un suc gastrique de même acidité, d’autre part, la quantité de sucre interverti par la solution acide est toujours plus considérable que la quantité intervertie par le suc gastrique.

Ces expériences prouvent que les combinaisons acides du suc gastrique ne peuvent pas être exclusivement