EXTRAITS AVEC LES SUCS

on le maintienl d’ailleurs au bain-marie à une température de 50° centigrades. On prépare par ce procédé un extrait de lait auquel il suffit d’ajouter la quantité d’eau enlevée pour régénérer le lait. MM. dallais et Grimaud qui, les premiers, ont employé ce procédé en grand, ont donné au produit le nom de lactèine.

Si on divise les extraits par rapport à leur mode de préparation, on doit d’abord établir deux séries : A extraits obtenus par la simple évaporation d’un liquide; Il extraits obtenus par une opération plus complexe.

A. Les extraits obtenus par la simple évaporation d’un liquide se subdivisent actuellement en quatre classes: 1° extraits préparés avec les sucs des végétaux ou les liquides animaux; 2” les extraits dont le véhicule d’extraction est l’eau; 5° les extraits dont le véhicule d’extraction est l’alcool ; 4° Jes extraits dont le véhicule d’extraction est l’éther.

Les anciens pharmacologistes admettaient encore les extraits dont le véhicule d’extraction est le vin ou le vinaigre. Ces anciennes préparations ont complètement disparu du nouveau Codex et des officines; l’extrait acéteux d’opium de Lalouette a le plus long-temps survécu; l’extrait d’opium au vin entrait dans les pilules de cynoglosse; mais le nouveau Codex prescrit l’extrait aqueux; il conserve cependant l’extrait d’opium au vin blanc ; mais jamais cette préparation n’est demandée.

Extraits préparés avec les sucs. — On distingue les extraits préparés avec les fruits et les extraits préparés avec les sucs des plantes; on donne aux premiers le nom de rubs ; pour les obtenir , on évapore au bain-marie jusqu’en consistance de miel épais les sucs exprimés et non fermentés des fruits; pour l’extrait de nerprun, le Codex prescrit d’employer le suc fermenté. Ces préparations sont très peu usitées en médecine. Le Codex a conservé les extraits de fruits de sureau, de brou de noix, de concombre sauvage, de raisins et de groseilles; ce dernier est employé sur nos tables, mais on y ajoute du sucre et on en forme une gelée. L’extrait de raisins est employé sous le nom de raisiné ; avant l’entière évaporation du suc, on le laisse refroidir pour qu’une partie du tartre se dépose, puis on achève l’évaporation.

Les extraits préparés avec les sucs des plantes se distinguent en extraits préparés avec les sucs dépurés, et extraits préparés avec les sucs non dépurés, ou extraits avec la férule verte.

Extraits prépaies arec les sucs dépurés. — Ce mode est prescrit par le Codex pour les extraits de ciguë, de belladone, de jusquiame, de stramonium, de chicorée, de pissenlit, de fumeterre, de trèfle d’eau, d’ortie, de cochléaria, de cresson. On prend une quantité suffisante de ces sucs clarifiés à chaud, et on évapore au bain-marie en consistance d’extrait.

Certes , au premier coup d’œil , on ne voit que des avantages dans ce mode de préparation ; l’extraction des sucs par des moyens mécaniques ne cause aucun changement dans leur composition , les extraits prépa-

1 OD EXTRAITS AVEC TES Sl'CS DEPURES.

lés par les sucs dépurés ne contiennent ni chlorophylle, ni albumine, mais ce sont des piincipes inertes, dont l’absence ne doit qu'augmenter 1 énergie del extrait. Mais si on examine les choses de plus près , et surtout si on consulte l’expérience, on verra qu’il n’en est pas ainsi. L albumine en se coagulant entraîne une grande partie des principes actifs contenus dans le suc ; la chaleur nécessaire pour coaguler et pour effectuer 1 évaporation au bain-marie suflît pour dénaturer ces principes actifs, et ces médicaments sont le plus souvent ou inertes ou infidèles : les expériences précises de M. Orlila, l’observation clinique journalière, démontrent que les extraits préparés avec les sucs non dépurés sont beaucoup plus énergiques.

Extrait s préparé v avec les sucs non dépurés, ou extrait v a' e •• lu fécule verte. — Ecrasez la plante, exprimez le suc ; passez celui-ci à travers une toile, et divisez-le dans des assiettes de faïence en couches de deux lignes d’épaisseur environ ; mettez ces assiettes dans une étuve que vous entretiendrez à une température de 55 à 40 degrés, ou au soleil , jusqu’à ce que le suc soit entièrement desséché ; sortez alors les assiettes de l’étuve, et aussitôt que l’extrait se sera suffisamment ramolli à l’air pour pouvoir être détaché aisément , enfermez-le dans des pots ou dans des bouteilles à large ouverture, que vous boucherez avec des bouchons de liège et que vous goudronnerez.

Ce mode est recommandé par le Codex pour la ciguë, la belladone, la jusquiame, le stramonium , l’aconit , l’anémone , la laitue vireuse , le rhus radicans. On regrettera de ne pas trouver la digitale dans celle liste.

Pour l’extrait de laitue, connu sous le nom de thridac* , on prend la plante montée prête à fleurir. On rejette les feuilles , on pile les tiges , on exprime le suc.

Ce mode de préparation a été recommandé par M. Orfila, et depuis par M. Henri. Storck, qui le premier a mis en crédit les extraits préparés avec les sucs non dépurés, ordonnait d’évaporer à feu nu , mais à une chaleur très ménagée, en agitant continuellement. Si on n’élève pas la température au point de coaguler l’albumine, le résultat est le même qu’en évaporant à l’étuve ; mais ce procédé demande trop de précautions pour réussir complètement. Après Storck on avait indiqué plusieurs modifications très défectueuses de son mode opératoire ; ainsi on coagulait le suc, on l’évaporait au bain-marie en consistance d’extrait, après avoir séparé par la filtration la fécule verte qu’on ajoutait ou encore humide en achevant l’évaporation, ou desséchée, d’après Parmentier; mais les extraits ainsi préparés ne représentaient plus les propriétés des sucs; celle coagulation et cette chaleur longuement continuées avaient altéré les principes actifs : aussi ces moyens sonl-ilsavec raison généralement abandonnés.

Extrait préparé avec les liquides animaux. — L’extrait de fiel de bœuf est seul conservé. On fait une ouverture suffisante aux vésicules qui contiennent la bile de bœuf, et on fait tomber celle-ci sur une étoffe

EXTRAITS PAR l’eAU. 1 5^

de laine; on recueille le liquide qui passe, et on évapore à la chaleur du bain-marie jusqu’en consistance d’extrait.

Extraits dont le véhicule d’extraction est l’eau. —On ne connaît pas encore d une manière bien précise la nature des altérations qui surviennent dans les parties des plantes par le seul fait de leur dessiccation et de leur conservation; cependant on peut avancer d’une manière générale qu’une plante sèche mise en contact avec l’eau, ne donne pas* une dissolution qui reproduise exactement un suc naturel. En effet, dans une plante conservée par dessiccation , l’albumine est en partie coagulée; la liqueur que l’on obtient par l’action de l’eau froide ne donne jamais, par la chaleur, un coagulum aussi abondant que celui du suc c la même plante. Le tannin et les matières confondues sous le nom U extractif éprouvent pendant la dessiccation le même degré d’altération que produit le contact de l’air sous l'influence de la chaleur.

Les extraits dont le véhicule d’extraction est l’eau, sont préparés 1° par macération, 2" par infusion, 3° par décoction , 4° par lixiviation. Quel que soit le mode employé pour obtenir une solution destinée à faire un extrait, on ne doit pas oublier que l’on a intérêt à obtenir des solutions res concentrées, et qu’il est préférable de sacrifier une partie des matières solubles, que de s’exposer pendant une plus longue évaporation ux chances d alteration que les matières organiques éprouvent par les évaporations du contact de l’air. 1

1° Macération. - Le Codex prescrit de préparer par macération les extraits de rhubarbe, de coloquinte, d’agaric blanc, de genièvre de casse, d opium, le suc de reglisse purifié ’

Nous avons énuméré (pag. 154) les avantages de ce mode d’exlrac-

non mais toutes les fois que la lixiviation peut être employée elle est toujours préférable. } * e uie

La méthode de Cadet donne de bons résultats. On humecte les snh >tances réduites en poudre grossière avec le double de leur poids d’eau tiede, et apres quelque temps de contact on soumet à Wesse • on ela.e le résidu dans une quantité d’eau pareille à celle qui a été’exaitc pai la presse et l’on fait une nouvelle macération ; on exprime

2 TrJf** ’ 011 rTlt lGS liqueurs et 0,1 Procède ù l’évaporation!

- fusion. C est un mode presque complètement abandonné jour obtenir les extraits ; le Codex seulement l'a conservé pour l'ex"^

3* mt'I-'aeé presque dans tous les cas par la lixiviation.

eioctiou. Elle ne doit être employée que lorsnnp Ipc tel! s sont insolubles dans l’eau et sont seulement entraînés mr In

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h cette opération en parlant des teinture aLoZ^ avons déjà traité tous allons nous en occuper plus spécialement. °8 Ct clhtrees ;

EXTRAITS

LIXIVIATION.

La lixiviation s’exécute en versant sur une substance concassée, disposée en couche plus ou moins épaisse, un liquide qui filtre au travers et entraîne tout ce qu’il rencontre de soluble Cette opération, qui est très utile dans les cas où les corps que l’on veut dissoudre sont en très petite proportion par rapport a la masse , était depuis long-temps t es usitée dans l'art du fabricant de salpêtre pour épuiser les plairas des nitrates qu’ils contenaient. Un des plus grands avantages de cette opération, c’est que l’addition d’une nouvelle quantité de liquide sur une masse qui en est déjà humectée a pour effet de chasser ou de déplacer le liquide saturé; ainsi M. Vauquelin avait vu que si l’on versait de l’eau de mer sur du sable humecté avec de l’eau douce, celle eau douce s’écoulait d’abord tant que l’eau de mer ne l’avait pas complètement déplacée. l)ans nos opérations, ce déplacement ne s’effectue jamais d’une manière absolue, parce que le liquide ne pénètre pas également dans toute la masse ; parce qu’il se fait de fausses voies par lesquelles le liquide s’écoule; parce que les couches différentes de liquides se mélangent entre elles, et parce qu’enfin les matières dissoutes laissent à leur place des vides qui laissent circuler trop rapidement le liquide épuisant; quoi qu’il en soit, on peut dire en thèse générale que la lixiviation est la meilleure méthode d'épuisement.

C’est MM. llobiquet et Boutron qui les premiers appliquèrent la lixiviation à l’épuisement des matières végétales. Nous avons fait connaître à l’article Teintures èthèrèes l’appareil qu’ils emploient; mais c’est MM. Boullay qui ont généralisé cette idée et l’ont appliquée, sous le nom de méthode, de déplacement, à plusieurs préparations pharmaceutiques. Depuis, cette méthode a été enrichie de nombreuses observations par MM. Dausse, Guillermond et Soubeiran.

L’appareil le plus convenable pour épuiser par l’eau ou l’alcool est celui décrit par M. Boullay; il est en fer-blanc ou en étain (fig. 5). Dans le milieu de la partie conique du vase on place un diaphragme (fig. ) percé de trous assez grands , tels que ceux du diaphragme supérieur de la cafetière à la Dubelloy. Ce diaphragme porte à son centre une petite tige qui sert à le placer et à l’ôtcr avec facilité. On le recouvre avec une couche fort mince de coton cardé, sur lequel on place la poudre qui doit être employée.

Cet appareil doit être fermé inférieurement par un robinet qui permet de ralentir l’écoulement à volonté. Les dimensions les plus convenables sont celles où l’appareil peut contenir deux à trois kilogrammes de poudre (t).

(i) Le comte Réal avait, il y a plusieurs années, fait construire un appareil qui ne diffère, pour /effet, des précédents, que parce que le liquide qui passe à travers la poudre végétale est soumis à une pression considérable qui détermine un écoulement plus rapide des liqueurs. L’appareil consiste en une boîte d’étain fort épaisse, qui porte à sa base un diaphragme destiné à supporter la poudre; à la partie supérieure est un tube très élevé que l’on remplit d’eau; si ce tube a

EX. 1 RAI 1 î>. *— LIXIVIATION. 1 /) Cj

Quand on doit épuiser de grandes quantités de substances, il est préférable de les diviser en plusieurs vases , et de faire passer successivement les lessives des uns dans les autres, de manière à les obtenir toutes dans un grand état de concentration.

be degré de finesse de la poudre est une condition importante. MM. Jtoullay et Guillermond avaient primitivement annoncé que plusieurs matières muqueuses ne se laissaient pas lessiver par l’eau parce qu’ils employaient des poudres trop ténues. Selon M.Soubeiran quand on opère sur des feuilles ou des sommités fleuries, après les avoir sechtes, et quand elles sont devenues friables, on les frotte avec h main sur un crible de fer qui contient quinze mailles par pouce : s’il resté des cotes, on les coupe et on les passe au mortier, ou mieux au moulu. Le moulin à noix ordinaire est un excellent instrument pour diviser es racines, sans opération préalable, quand elles sont peu volumineuses, et apres qu’elles ont été coupées en tronçons courts dans le ns contraire; on l’applique d’ailleurs avec avantage à presque tous les corps; seulement, pour tous, l’opération n’est facile et avantageuse qu autant que I on a eu la précaution de les bien sécher. Il est du reste fort difficile d’exprimer d’une manière nette le degré de ténuité une chaque poudre doit avoir. Les substances muqueuses doivent être moins divisées que les autres, et l’on peut employer des poudres plus fines yua“|j '-substances doivent être soumises à l’action de l’alcool et sur-

On introduit la poudre à plusieurs fois dans le vase à lixiviation en frappant legerement sur les parois extérieures pour l’égaliser - lamn... tite dont la poudre doit être lassée ne peut être exprimée d’une im-

"imTa!0, V01Ci Ies*ésullats <ïuc l’expérience a fournis à cet égard a MM. Guillermond et Soubciran. On tasse fortement : — camomille arnica, houblon et autres matières très volumineuses ; - quassia mm-/

pareira brava. Tassez assez fort* ment: - historié, buis — chiendent’ camca colchique, Colombo , — douce-mère , grenadier (écorce) ipéca’ cuanha - patience -quinquina - ratanhia - réglisse, salsepareilî^

3a pieds de haut , le liquide en contact de la poudre supporte une pression double de celle de 1 atmosphère et passe avec facilité. Comme ce tube si élevé n est pas commode , le comte Réal a substitué à l’eau , dans quelques uns de ses

appareils, la pression du mercure, que l’on a remplacée depuis avantageuse ment par une pompe foulante. “mageuse-

Depuis, des appareils du même genre ont été proposés par M. Payen nar le professeur Lenneck et par M. Béral. L’écoulement y est rendu plus facile lait ua

!* preSeS!°° qu cxerce UMe PümPe fouIante 11 ,a surface du liquide, ou par le vide imparfait que fait une pompe aspirante dans un récipient fermé qui porte le cylindre a lixiwatmn. L’avantage que procurent ces instruments consiste dans 1 écoulement plus fade du hqmde. Baudrimont s’est assuré que les diverses

WdWa Tl ru01"1 r,nS Cl qUe,e"r mé,an«e se fait - des proportions u autant plus faibles que la pression est plus élevée. 1

EXTRAITS. — LIXIVIATION,

squine — saule ( écorce ) , valériane , et en général les substances de texture ligneuse. Tassez modérément : — aconit — absinthe

— armoise anémone — aunée (racine) — belladone — bourrache — ciguë — cliamædris, chicorée — centaurée (petite) — chardon bénit — jusquiame — digitale, mercuriale — pensée sauvage, rue, rus radicans, Sabine, saponaire (feuilles)— stramonium, trèfle d’eau, etc. Tassez peu:

— bardane, galles (noix de) — gentiane — pensée sauvage — persil (racine), polygala de Virginie — séné — saponaire (racine), et en général les substances muqueuses. Ne tassez pas du tout: coquelicot, roses rouges, rhubarbe, safran, scillc.

Nous devons ajouter, en terminant cette liste, qu’une même matière doit être tassée différemment suivant son degré de finesse et la hauteur de la colonne sur laquelle on opère. Quand on verse de l’eau sur une poudre, si l’on voit qu’elle pénètre rapidement, alors il est évident que la matière n’a pas été assez tassée ; il faut la comprimer en appuyant sur le diaphragme supérieur, et si l’on s’aperçoit que l’écoulement du liquide est trop prompt, on le modère en fermant partiellement le robinet.

MM. Boullay et Hausse employaient d’abord les poudres sèches ; mais il vaut mieux, comme le faisait Réal dans son appareil, humecter la poudre avec la moitié de son poids d’eau froide et la laisser ainsi pendant quelques heures avant de l’introduire dans l’appareil à lixiviation.

La lixiviation appliquée à la préparation des extraits, a été indiquée par le Codex pour toutes les substances précédées d’un — . Nous regrettons vivement de voir, dans un ouvrage légal, comprendre dans celle liste la ciguë, la belladone, la jusquiame, le stramonium, l’aconit et l’anémone ; car lorsque le médecin prescrira ces extraits sans aucune indication du mode de préparation comme il arrive presque toujours), alors le pharmacien ne saura s’il s’agit de l’extrait préparé avec le suc dépuré, ou de l’extrait préparé avec la plante sèche; car dans les deux cas le Codex n’a point établi de désignation spéciale, et cependant ces médicaments peuvent avoir des propriétés fort différentes.

Je ne puis terminer celle remarque critique sans ajouter que l’extrait de digitale aqueux préparé avec la plante sèche est le seul que le Codex contienne, et cependant les expériences de M. Orfila ont prouvé que c’était un médicament très infidèle; il eût certainement mieux valu conserver l’extrait préparé avec le suc.

Extraits dont le véhicule d'extraction est l’alcool. — Les extraits alcooliques sont des préparations fort recommandables; l’emploi de l’alcool comme agent de dissolution présente de nombreux avantages : 1° il dissout plusieurs matières actives qui sont insolubles dans l’eau ; 2° il ne dissout point certains principes inertes que l’eau aurait dissous, et l’extrait alcoolique est alors beaucoup plus énergique que l’extrait aqueux. Nous pouvons citer particulièrement, sous ce point de vue, l’extrait de noix vomique, de semence de stramonium, de jus •

EXTRAITS ALCOOLIQUES. l6l

qniàme; <>° la plus grande partie de l’évaporation peut s'effectuer en vase dos et à une température inférieure à l’ébullition de l’eau, ce qui diminue les chances d'altération des matières actives.

Pour préparer les extraits alcooliques, on prend la plante réduite en poudre demi-fine, on la tasse convenablement, on l’humecte avec la moitié de son poids d’alcool à 21° , on l’introduifdans le cylindreà lixiviation,que l’on tient fermé jusqu’au lendemain ; on la lessive alors en ajoutant deux ou trois fois au plus son poids de nouvel alcool ; quand celui-ci a pénétré dans la poudre/on le chasse par l’eau, avec la précaution de retirer moins de liquide que l’on a employé d’alcool, car les derniers produits seraient mélangés d’eau. Ordinairement une assez bonne indication du moment où il faut s’arrêter est fournie par cette circonstance, que les liqueurs qui s’écoulent, troublent les premières teintures dans lesquelles elles viennent à tomber.

Les extraits qu’on prépare avec l’alcool selon celte méthode sont, d’après le Codex : les extraits des feuilles sèches de ciguë, — d’aconit,

— de belladone, — de jusquiamc, — de stramonium, — d’anémone, — de digitale, — de rue, —de sabine,— de fleurs d’arnica,— de houblon,

— de narcisse des prés, — d’écorce de quinquina, — de racine de grenadier,—de racine de buis, —de racine de caïnca,— de colchique, — de Colombo , — d’ipécacuanha , — de salsepareille , — de valériane , — de polygala, — d’ellébore noir, — de jalap, — de cantharides.

Pour la scille, la coloquinte, le safran, la myrrhe, le Codex conseille la macération au lieu de la digestion ; pour la noix vomique on emploie également la macération et l’alcool à 51° Cartier, au lieu de l’alcool à 21°.

Les extraits alcooliques ont ordinairement une belle couleur verte; ils conservent l’odeur de la plante qui les a fournis; ils ont gagné par l’élimination de l’albumine, matière inerte; mais ils ont perdu par l’introduction de la chlororhyle, qui est également inerte.

Extraits dont le véhicule d’extraction est l’éther. — Ce mode de préparation est peu usité, on n’emploie guère que l’extrait éthéré de fougère male ; M. Soubeiran cite encore celui de digitale pourprée et de cantharides ; on les prépare en distillant ces teintures éthérées fvovez pag. 149).

JL Les extraits obtenus par une opération plus complexe que l’évaporation d’un suc naturel ou d’une dissolution aqueuse alcoolique ou éthérique, sont encore peu usités ; il n’est pas douteux cependant que la thérapeutique doive faire dans cette voie de solides conquêtes. Examinons ce qui a été fait et ce qu’on pourrait tenter sous ce rapport. On peut rapporter à cinq modes les procédés recommandés jusqu’ici.

1° Ou prépare un extrait alcoolique à la manière ordinaire ; on le dissout dans une petite quantité d’eau ; on filtre, et on évapore de nouveau jusqu’en consistance extractive. Le premier traitement alcoolique a pour but de séparer des matières insolubles dans l’alcool, et le second, de n admettre dans l’extrait que les matière? qui sont également soin-

EXTRAITS

blés dans l’eau et dans l’alcool. Ce procédé estappliqué par le Codex à la racine d’ipécacuanha, et le produit obtenu est connu «ous le nom d’émètine médicinale. L’alcool ne dissout point les matières gommeuses que l’eau eût entraînées, et l’eau abandonne les matières grasses ou résineuses que l’alcool avait dissoutes et qui sont également inertes. Le même mode est également appliqué avec raison à la préparation des extraits de semences de stramonium , de belladone, de jusquiame.

2° On prépare un extrait aqueux et on le reprend par l’alcool ; on distille ensuite celte teinture alcoolique et ou évapoie en consistance extractive. AIM. Georges elllespe ont proposé d’appliquer ce moyen aux extraits aqueux des plantes de la famille des solanées obtenus avec les plantes sèches ; mais comme les extraits aqueux préparés avec les plantes sèches sont ordinairement très défectueux , je ne recommande point cette modification. Je préfère infiniment la méthode qui a été employée par M. Dublanc pour préparer un extrait de laitue, et par M. Lombard pour celui d’aconit. On prend les extraits préparés avec les sucs non dépurés, comme nous l’avons dit (page 155), on les reprend par de l’alcool à 51° Cartier, on distille les liqueurs alcooliques et on évapofe au bain-marie ; l’extrait obtenu est alors dépouillé d’albumine inerte , et jouit de propriétés plus constantes et plus énergiques. J 'étends ce mode de préparation à tous les extraits préparés avec les sucs de plantes non dépurés ( voyez page 155), et je l’applique encore et surtout à la digitale , qui fournit ainsi un médicament de propriétés constantes et très énergiques. Mais comme toutes ces plantes fournissent déjà plusieurs médicaments qui sont désignés sous le nom d’extraits, pour ne point augmenter la confusion à cet égard, je propose de désigner ces préparations nouvelles sous le nom de produits.

5° Après avoir épuisé les substances par de l’alcool à 51° Cartier, réunissez les liqueurs filtrées et disti I lez-les au bain-marie; versez sur le résidu 20 à 50 fois son volume d’eau tiède ; lavez à plusieurs reprises la matière résineuse qui se séparera ; enfin faites-la dissoudre dansune petite quantité d’alcool à 51 degrés, et faites évaporer sur des assiettes à la chaleur de l’étuve, jusqu’à ce que la résine soit devenue sèche et cassante.

Ce procédé est appliqué par le Codex à la préparation des résines de jalap, de scammonée, de turbith, de quinquina.

4° Ce mode a pour but de réunir les principes volatils et fixes; il a été appliqué par M. Dublanc au cubèbe, et le produit qu’il a obtenu a été désigné sous le nom de olèo-i èsiue de cubebe. (Voyez l’article Poivre cubèbe.) 11 n’est pas douteux qu’on étendra ce moyen à plusieurs autres substances.

5° M. Caventou a décrit un mode particulier de préparation des extraits, par lequel nous allons terminer cet article. 11 place les plantes sur un diaphragme, et il les fait traverser parde la vapeurd’eau acidulée avec du vinaigre, jusqu’à ce que l’odeur de la plante ait entièrement disparu. On retire alors la plante ramollie de dessus le diaphragme, on

sucres.

l’exprime fortement et on évapore en consistance extractive. Ce procédé a été appliqué aux extraits de ciguë, de belladone, de jusquiame, d’aconit, de phellandrium, qui ainsi préparés ont été préconisés par M. Récamier.

Co nse>votion des extraits, — Ils s’altèrent ordinairement très vite ; plusieurs attirent fortement l’humidité de l’air. Il faut les conserver dans des vases de verre et de faïence bien bouchés au liège et goudronnés, elles renouveler le plus souvent possible.

Toutes les fois que dans un traitement en activité un pharmacien remplacera un extrait anciennement préparé par un extrait nouvellement obtenu, il devra en prévenir le médecin, parce que le malade a pu prendre sans inconvénient des doses élevées d’un extrait altéré par le temps, et qu’un médicament nouveau pourrait causer les plus graves accidents, étant administré aux mêmes doses.

ARTICLE XII. — des sucres.

On donne le nom de sucre à des corps d’une saveur douce et sucrée, facilement solubles dans l’eau, et qui se transforment sous l’influence du ferment en acide carbonique et en alcool, il existe dans les végétaux deux espèces principales de sucres : 1° celui de canne, 2° celui de raisin.

Les expériences récentes de Pclouzc ont prouvé que le sucre incristal lisable n’existe pas naturellement dans les plantes, qu’il ne s’y forme que par l’altération du sucre cristal 1 isable.

Les sucres sont assez nourrissants, mais ils ne peuvent long-temps suppléer à une nourriture azotée; ils passent pour échauffants, mais c’est un préjugé.

sucre de canne. — Il s’extrait également de la canne, delà betterave, et de l’érable; il existe encore dans une foule d’autres tiges ou racines : j’ai donné, dans mon ouvrage de chimie, ses divers modes de préparation et de raffinage; je n’y reviendrai pas. Le sucre de canne cristallise en prismes obliques à quatre pans, terminés par deux facettes ; sa densité est de 1,005; il est phosphorescent par le frottement dans l’obscurité. Chauffé jusqu’à se fondre il ne diminue pas de poids; cependantil retient de l’eau combinée. Cette eau s’élève à 5,55 p. 100 ; elle abandonne le sucre lorsqu’il s’unit à l’oxyde de plomb. — A la distillation sèche le sucre donne de l’eau acide mêlée d’huile empyreumalique et un mélange de 5 parties de gaz carbure d’hydrogène, de gaz hydrogène et oxyde de carbone, avec I p. d’acide carbonique. Le sucre se dissout en toute proportion dans l’eau ; la dissolution d’une partie de sucre dans ’ p. d’eau constitue le sirop simple. L’alcool le dissout d’autant plus difficilement qu’il contient moins d’eau; la dissolution saturée au point d’ébullition cristallise par le refroidissement de l’alcool ; il n’exige que 4 p. d’alcool à 0,85 pour se dissoudre à l’aide de