SIROPS. — CHOIX 1)IÏS SUCRES

siRoi'S. Les sirops sont des médicaments liquides ayant une consistance visqueuse qu ils doivent à une forte proportion de sucre. Celuici oime einiion les 2/5 de leur poids, et il leur donne une densité toujouis \ oisine de 1,321. Les liquides employés pour dissoudre le sucie sont oïdinairement des sucs, des eaux distillées, des solutions, ( ( » infusions, des décoctions , des liqueurs émulsives ou vineuses, etc. c due I on se propose dans la confection d’un sirop c’est : 1° de onner à certains médicaments une forme plus agréable ou pluscoin- 11101 e’ “ de conserver plus facilement certains corps qui, sans le sucre, sc ussent détériorésou gâtés. C*èst ainsi, par exemple, que certains sucs t e plantes conservent pendant une année leurs propriétés actives , lorsqu ils ont été convertis en sirops. C’est pour cela que plusieurs auteurs appelaient les sirops des conserves liquides.

A parties sirops faits avec des émulsions, tels que le sirop d’orgeat, et les sirops qui ne doivent leurs propriétés qu’à des principes insolubles ou peu solubles , tous les sirops doivent être transparents. 11 est 'iai que quelquefois la quantité de matière extractive s’oppose à ce que celle transparence soit d’abord évidente; mais en délayant une petite quantité du sirop coloré dans un peu d’eau, il doit en résulter une dissolution parfaitement transparente si le sirop a été bien clarifié. La manière de préparer les sirops est extrêmement variée, et cjnime dans la plupart des cas on se sert de sirop de sucre fait à l’avance, nous donnerons en détail la préparation de celui-ci.

La première condition essentielle à la préparation d’un sirop est celle qui résulte du choix du sucre. On sait que les sucres varient considérablement sous le rapport de leur pureté, mais ils varient encore plus sous le rapport des résultats qu’ils donnent. Ainsi le sucre de Y Inde contient un principe muqueux qui s’oppose à sa facile cristallisation , au contraire le sucre Mai Uni que e si plus riche en parties cristallines. Le sucre des quatre cassons est un sucre très riche qui donne un sirop limpide et d’une cristallisation facile; enfin le sucre connu dans le commerce sous le nom de sucre royal , est de tous les sucres celui qui est le plus beau et auquel on doit accorder la préférence pour la prépa-

ration des sirops d’agrément, surtout des sirops incolores. Dans quelques cas on peut employer les autres espèces de sucres, mais alors il faut consulter la nature du principe médicamenteux que l’on veut convertir en sirop. S’agit-il, par exemple, de faire un sirop peu coloré et par simple solution ? on choisira de préférence le sucre dit des quatre cassons. Veut-on préparer un sirop coloré par solution et clarification? on pourra employer le sucre Martinique, qui, bien que plus coloré, donne cependant une solution parfaitement transparente et exemple de goût étranger. Enfin le sucre de l’Inde lui-même sera utile dans la préparation des sirops destinés à la confection des élecluaires; car ici le principe mucoso-sucré , en enveloppant les particules cristallines, s’opposera à leur cristallisation.

Lorsqu’on prépare un sirop on doit toujours observer trois époques