SIROPS SIMPLES

cuire à 50°, et lorsque le sirop est refroidi on y délaie une certaine quantité de papier lavé, et on le verse sur une chausse ou un blanchet. Le papier, en se déposant sur la chausse, y forme un liltre très perméable, à travers lequel le sirop passe facilement. La seule attention à porter dans ce mode de manipulation, est d’employer toujours une quantité de papier suffisante pour que la surface intérieure de la chausse en soit bien couverte.

Les sirops médicamenteux doivent généralement être portés au même degré de cuite que le sirop de sucre, mais quelques uns offrent quelques différences. Ainsi les sirops faits avec des eaux distillées, des liqueurs acides ou vineuses , ont besoin d’une moindre quantité de sucre pour prévenir leur altération , parce qu’ici le sucre est, en quelque sorte, le seul principe fermentescible. Les sirops chargés de beaucoup de matières extractives ou muqueuses doivent offrir un degré de plus de cuisson, car ces matières ont beaucoup de lendanceà fermenter, et d’ailleurs le sucre ne peut cristalliser, enveloppé qu’il est par des substances incristallisables.

Quoi qu’on fasse pourtant, il arrive souvent qu’on ne peut empêcher dans quelques sirops leur tendance naturelle à fermenter. On peut en rétablir quelques uns en y ajoutant une petite quantité d’eau , les portant sur le feu et les faisant bouillir jusqu’à ce qu’ils soient recuits. On remarque ordinairement que ceux qui ont été recuits plusieurs fois, finissent par se conserver sans altération; seulement il est probable qu’une partie des principes qu’ils contenaient a été altérée.

Les sirops peuvent être simples ou composés , et les véhicules très variables. Ainsi on fait des sirops avec: eaux distillées , solutés macérâtes , digestes , infusés, décodés , liqueurs vineuses , sucs et liqueurs émulsives. Les sirops composés peuvent être préparés en se servant de la distillation , de l 'infusion, de la décoction et de l 'infusion.

A. SIROPS SIMPLES. — -1° Sirops avec des eaux distillées. Pour

préparer ces sirops on se sert de deux méthodes, a. On fait fondre dans une quantité donnée d’eau distillée le double de son poids de sucre très blanc, cassé par morceaux ; on opère à froid et on filtre. On fait ainsi les sirops de cannelle, de ficurs d’oranger, de menthe, de roses, de laitue, etc.

Cette méthode est surtout convenable pour conserver les eaux distillées inodores très chargées, qui seules ne se garderaient pas.

b. Dans 1000 parties d’eau distillée aromatique d’une plante, on ajoute 52 p. de la même plante; on fait digérer au bain-marie fermé pendant deux heures, et l’on passe la liqueur refroidie dans laquelle on fait fondre le double de son poids de sucre blanc. Le Codex recommande ce procédé pour les sirops d’hysope, de stœchas, de menthe crépue , de marrube, de scordium, de lierre terrestre, de dictame , d’ache, de myrte. Il a l’avantage de réunir dans le sirop les principes fixes et volatils de ces plantes.

MM. Henry et Guibourt emploient pour plusieurs de ces sirops l’in*'