C)0 GELÉES. É L Æ O - S A C C 1 1 A R U M

\° Gelées animales. — C’est la gélatine qui leur sert de base. (Voyez ce mot.)

2° Gelées végétales. — On les divise en plusieurs séries, suivant la nature du principe végétal qui donne la consistance gélatineuse. A. Ainsi, dans le chapitre Amidon ,, nous avons traité des gelées de fécule, de sagou, d’arowroot. (Voyez pag. 125.) La gelée de lichen doit sa consistance à un principe très analogue. (Voyez Lichen.) B. La gelée de mousse de Corse doit sa consistance à un principe qui n’est pas bien étudié. (Voyez Mousse de Corse.) C. Dans la dernière série, arrivent les gelés pectiques. (Nous en avons parlé pag. 59.)

Les gelées pectiques se conservent beaucoup mieux que les autres. J’ai examiné de la gelée de groseilles conservée depuis 70 ans, qui n’était pas trop altérée ; le sucre de canne était seulement converti en sucre modifié cristallisé. Les gelées d’amidon ou animales se conservent mal, il faut ne les préparer qu’à mesure du besoin.

Nous avons traité des pâtes en parlant de la gomme arabique. (Voyez pag. 120.)

élæo SACCHARUM. — On donne ce nom au mélange d’une essence avec le sucre. On le prépare ou en triturant I goutte d’essence avec \ gros de sucre, ou en frottant un morceau de sucre contre la surface extérieure d’un fruit de la famille des hespéridées.

Saccharures. — Ces médicaments ont été inventés par M. lierai; mais le Codex ne les a pas adoptés. On les prépare en mêlant du sucre avec une teinture élhéréeou alcoolique; on fait sécher et on pulvérise. Ces médicaments ont l’avantage de faciliter l’administration des principes actifs des teintures sans le véhicule qui peut avoir une action nuisible.

tablettes et pastilles. — On donne le nom de tablettes ou de pastilles à des préparations d’une consistance solide, composées de sucre et d’une ou plusieurs substances médicamenteuses. On peut diviser ces médicaments en deux séries : A tablettes avec les mucilages; B tablettes par la cuite du sucre. On donnait plus particulièrement à ces dernières le nom de pastilles.

A. Tablettes avec les mucilages. — Elles sont simples ou composées ; simples quand on n’y fait entrer qu’une seule substance médicamenteuse, composées quand elles en contiennent plusieurs. On prend du sucre blanc réduit en poudre fine, on le mélange avec les substances médicamenteuses également pulvérisées. D autre part, on prépare un mucilage auquel on mélange d’abord dans un mortier une partie des poudres, puis on porte cette matière molle sur une table de marbre et on y incorpore le reste de la poudre sucrée; on malaxe le tout pour faire une pâte homogène. Quand on est arrivé à ce point, on étend cette pâte sur le marbre dont on saupoudre la surface avec un mélange de sucre et d’amidon; on étend la pâte au moyen du rouleau. Pour que chaque tablette ait une même épaisseur on a un châssis sur lequel les