ORCHIDÉES. — SALEP
pomme, amidon, matière azotée. La résine molle est la partie active, elle s’obtient par l’éther ; Béral l’appelle pipéroïde de gingembre, et en a fait la base de plusieurs préparations inusitées.
Le gingembre est un stimulant très énergique. Dans les pays ou trop chauds, ou trop froids, on l’emploie pour stimuler la digestion. On l’emploie en Angleterre dans les coliques goutteuses, rhumatismales; il agit assez puissamment sur les muqueuses de l’organe respiratoire, et on le vante dans les catarrhes muqueux, dans l’extinction de voix. Selon Murray, ajouté aux médecines, il empêche les coliques et les tranchées.
Les formulaires étrangers contiennent plusieurs recettes dont le gingembre est la base. On emploie la poudre de gingembre comme condiment.
Marmet.ade tectorai.e. — Gingembre pulvérisé, 2 gros; miel de Narbonne, 0 onces; une cuillerée à café, 2 ou 3 fois par jour.
Teinture de gingembre. — Gingembre, 1 p. ; alcool à 3i°, S, p.
Sirop de gingembre. — Gingembre, 3 onces; 011 fait infuser dans 3 livres d’eau; on passe; on ajoute à la liqueur le double de son poids de sucre, et l’on fait un sirop par solution. Dose, 3 cuillerées par jour.
Les formulaires contiennent encore plusieurs recettes d’opiats et de pastilles de gingembre simples ou composés; mais en France on emploie le plus souvent Y infusion de deux gros de gingembre pour une livre d’eau.
Orchidées (orchideæ).
La racine est ou composée (le deux tubercules charnus, ou fibreuse; tige simple, herbacée, quelquefois grimpante; les feuilles radicales, engainantes , les eaulinaires sessiles , alternes; fleurs en épi, rarement solitaires; pérygone pétaloide, à 6 divisions, les trois extérieures régulières, les 3 intérieures de forme variable; étamine 1 ; pollen en masses agglomérées; ovaire infère , polysperme; stigmate au-dessous de l’étamine; le fruit est une capsule à trois valves.
Nous distinguons dans la famille des orchidées, deux ordres de produits utiles: 1° les tubercules charnus de plusieurs espèces du genre orebis qui constituent le salep cl les fruits aromatiques connus sous le 110m de vanille. On emploie à Bourbon les feuilles aromatiques de faam (angræcum fragrans), comme stomachique et sudorifique.
Orchis torchis , Swarts).— Calice pétaloide, double; les trois divisions extérieures à peu près égales, conniventes ou écartées ; labelle euticr ou divisé, portant à sa base un éperon creux, plus ou moins long; pollen tombant en deux masses granuleuses.
SALEP. Il est fourni parles orchis mascula , morio et bifolia. Les orchis qui croissent dans nos climats pourraient le fournir; mais on le tire de Perse; il a la forme de bulbes ovoïdes, ordinairement enfilés
