OMBELLIFÈRES

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condiment. On emploie ainsi ions les jours le cerfeuil et le persil. Ori conlit les tiges d’angélique et d’ache.

Fruits et semences. Les fruits des ombellifères contiennent une petite semence émulsive d’où l’on peut retirer une huile fixe, mais leurs péricarpes contiennent une proportion très considérable d’essences qui rend ces fruits excitants et carminatifs. Voici ceux qui forment les espèces curminatives : anis, carvi , coriandre, fenouil, aa p. é. mêlez. On emploie encore les fruits du cumin, de l’angélique, de l’anelh, de l’ammi, dudaucus de Crète. Ils sont tous aromatiques, excitants , et peuvent se remplacer les uns par les autres.

2° Omhelliferes viveuses. — Elles se trouvent répandues dans plusieurs tribus de celte famille. C’est une grande anomalie à la loi des analogies; leur action toxique présente la plus grande ressemblance: elles agissent sur le cerveau d’une manière spéciale et réagissent sur tout le système nerveux. Le trouble peut se borner à quelques vertiges, mais elles peuvent aussi causer la mort. Nous étudierons en détail ces propriétés à l’article ciguë ou conicine où nous passerons en revue les diverses ombellifères vireuses. Nous renvoyons également aux graines de phellandrium aquuticiim.De Candolle avait pensé à tort que les ombellifères vireuses devaient celle qualité aux lieux humides qu’elles habitent; il a également avancé, sans qu’on puisse le prouver, que l’extractif des ombellifères est vireux et que leur suc propre est aromatique ; mais des expériences positives, que nous rapporterons à l’article Ciguë, démontrent que cette plante doit son activité à une matière volatile. Un fait assez curieux c’est que les racines de quelques espèces vénéneuses sont quelquefois salubres ; ainsi on mangea Angers sous le nom de jouunettes les tubercules radicaux de Vœnanlhe pimpenelloïdes.

Dans la description des ombellifères employées en médecine, nous abandonnons l’ordre botanique pour les diviser en A. ombellifères non vireuses aromatiques , et IL ombellifères vireuses. Nous donnons les caractères des genres les plus employées d’après M. Richard.

A. Ombellifères aromatiques, non vireuses.

Boucage ( pimpinella , L. J. ). — Point d’involucre ui d’involucellc ; pétales presque égaux, cordiformes ; fruits ovoïdes, oblongs, striés, glabres ou pubescents; fleurs blanches.

Anis loucage ( pimpinella anisum, L.). — C’est une plante annuelle originaire du Levant qui est maintenant cultivée en France ; les fruits sont seulement employés: ils sont ovoïdes, striés longitudinalement, légèrement pubescents et blanchâtres.

Les anis ont une saveur sucrée, aromatique, chaude, assez agréable. C’est un remède populaire qu’on emploie assez fréquemment dans les vices de digestion, tels (pie les dyspepsies, les flatuosités, les coliques des enfants, certaines diarrhées séreuses. On les emploie le plus souvent en infusion à la dose de I à 4 gros pour I litre d’eau.