NERPRUN

fruits des aurantiacees. (Voyez pour la constitulion de ce fruit les caractères de cette famille.)— On emploie en Europe les citrons et les oranges. Les tranches d’oranges sont souvent ordonnées pour calmer la soif et tromper l’appétit des malades dans presque toutes les pldegmasies; ils contiennent à la fois du sucre , de la gomme et une faible proportion d’acide. Les citrons sont beaucoup trop acides; ils sont cependant utiles quelquefois pour nettoyer la bouche dans les fièvres graves. On lesemploie aussi avec succès dans les altérationsde la bouche causées par le scorbut. Nous ne traiterons ici que des préparations ayant pour base la chair acide. On prépare avec ces fruits des limonades, des orangeades, des sucs, et sirops de limons et d’orange.

Limonade. — Il existe plusieurs procédés pour préparer cette boisson; on se contente d’exprimer dans de l’eau sucrée du suc de citrons , jusqu’à agréable acidité, ou bien l’on fait bouillir un citron coupé par tranches, privé de son écorce, pour un litre d’eau que l’on édulcore avec I once \ de sucre; les cellules cèdent à l’eau bouillante des matières gommeuses qui diminuent l’astriction de la limonade en masquant son acidité. Si on laisse l’écorce, on obtient une limonade amère et aromatique, qui peut être quelquefois conseillée comme toniqne. On se contente souvent d’aromatiser la limonade en frottant sur l’écorce le sucre qui doit servir à l’édulcorer. La limonade forme une boisson acidulé très agréable qui est conseillée dans tous les cas où les acidulés sont indiqués. Si on augmente la quantité de citrons, on obtient une boisson plus fortement acide qui convient dans le scorbut et dans plusieurs fièvres graves. Les orangeades se préparent comme les limonades ; elles sont moins acides, et peuvent être conseillées dans les cas où l’on craindrait de provoquer de l’irritation par les limonades.

On prépare les sucs et sirops de citrons et d’oranges par les procédés indiqués précédemment ; on les aromatise avec les teintures préparées avec les écorces fraîches de citrons ou d’oranges; quelquefois on les remplace parle sirop d’acide citrique aromatisé avec les mêmes teintures. — Les citrons étaient employés pour préparer la potion de Rivière ; dans ce cas , on les remplace par une solution d’acide citrique.

nerprun. — C’est le fruit du rhamnus cath irficus de la famille des rhamnées. 1 1 diffère par sa composition des autres fruits acides ; il est d’ailleursdoué de propriétés purgatives'assez énergiques. 25ou 30 de ces fruits suffisent pour purger ; et il faut au contraire plus d’une once de suc , ce qui prouve que la matière purgative est peu soluble dans l’eau. Sa nature est très mal connue. Hubert pense que c’est de la cathartine ; mais ses expériences ne sont pas concluantes. Vogcl a trouvé ces fruits formés d’une matière particulière, colorante, d’acide acétique, de sucre, d’une matière azotée , de mucilage d’une nature particulière, et qui pourrait bien être de la pectine. — La matière colorante se présente sous forme de paillettes pourpres, brillantes, hygrométriques; elle est soluble dans l’eau, moins soluble dans l’alcool, insoluble dans l’éther