ALCOOL

ALCOOLATS.

Jiioins rcclilié ; un se sert de l’alcool à 80 degrés ccntig. (51° Cartier) pour les aleoolals simples; on l’emploie au même degré, ou bien à

.')<> degrés cenlig. (21° Cartier), et encore à 80 degrés cenlig. (34 Cartier),

pour quelques alcoolats composés.

Cn ne chauffant les alcoolats qu’à la chaleur du bain-marie , les produits qu’on obtient n’ont pas d’odeur empyreumatique; cependant ils n’onl pas toute la suavité qu’ils acquièrent avec le temps; il paraîtqu’on peut produire immédiatement cet effet, en les plongeant dans un bain déglacé. On ajoute quelquefois aux alcoolats des eaux distillées aromatiques, comme pour les alcoolats de romarin, de menthe, de mélisse, de lavande ; on ajoute des eaux distillées de ces plantes et de l’eau de

corrections nécessaires à taire aux indications de 1 instrument , pour le rendre applicable à toutes les températures.

L aréomètre que nous avons employé pour les liqueurs plus légères que l’eau est celui de Cartier, qui est le plus répandu dans le commerce. Les personnes qui voudraient avoir recours à l’aréomètre centésimal pourraient établir la concordance au moyen du tableau qui va suivre.

A oici ce tableau indiquant les correspondances des aréomètres de Cartier et de Gay Lussac , ou centésimal.

Evaluation des degrés de Cartier en degrés centésimaux à la température de i5° centigrades .

Cartier.

Centésimaux.

Cartier.

Centésimaux.

Propriétés organoleptiques de l'alcool.

pénétrante, sa saveur chaude et brûlante. Action de l alcool sur l’économie animale,

Son odeur est particulière, vive cl L alcool anhydre, appliqué sur la