ARTICLE VIII. — DES GOMMES

Le genre gomme est caractérisé par les propriétés qu’ont les espèces qui le composent, 1° de ne point cristalliser; 2° de donner de l’acide mucique lorsqu’on les traite par l’acide nitrique; 3° de ne point fournir de sucre de raisin avec l’acide sulfurique. Le genre gomme comprend trois espèces : Y ara bine , la bassorine , la cèrasine.

A'obine. — C’est le principe immédiat qui constitue la presque totalité de la gomme arabique; elle est incolore, insipide, inodore, transparente ; desséchée sa cassure est vitreuse ; alors elle est friable. Chaufiéc entre ISO et2H0° elle se ramollit et se lire en fd humide; sa section est cornée. Inaltérable à l’air sec, pouvant s’acidifier apiès plusieurs mois de contact à un air humide, insoluble dans l’alcool et dans l’éther, incristallisable , n’éprouvant pas la fermentation alcoolique, elle est soluble dans l’eau, pour ainsi dire en toute proportion, tant que la viscosité de la solution permet d’en dissoudre. Quand la solution contient plus de 0,1 T d’arabine, elle ne filtre pas 5 froid . La gomme se eombine avec les bases sajifiables.