DES MUSCLES (D

Tableau de la composition chimique des muscles striés.

Eau, 75 «/„.

Sels, 1 à 1 '/i ^V K^OO.45; Na-0 0.08 ; CaOO.OOS ; MgO 0.0't ; Fe^O^ 0.005 ;

P''O^0.4G ; Cl 0.007; SOH).0l (Buxge). (Prédominance du phosphate de

potassium).

Gaz, C0^ Az.

(1) O. Von FûnTii. (iewebsc/iemio rfei- Miiskcln. Enijebn. der Physiol. 1902 et 1903.

Substances

ALBUMI-

NOÏDES,30''/o

Dissoutes

dans

le plasma

musculaire.

Par amyosino gène ou Myosine de V. FùRTH coag. -\- i^^

Myosinogéne ou

Myogène » » -j-56''

se transforment en suljstances albuminoïdes insolubles après la mort (rigidité cadavérique).

Insolubles.

Elastine du sarcolerame.

Résidu insoluble des fibrilles musculaires. Ferments. Traces de pepsine, de diastase, etc., ferment de la myosine (?) Pigments. Petite quantité d'hématine (myohématine de Mac MunnJ, Myochrome, voisin de l'hémoglobine, dans les muscles rouges (Môrner). / ( Créati?ie, 0.20 à 0.3 ^J^, Crèatinine, Xanthine

0.026 ''/q, Hypoxanthine 0.026 "/(,, Carnine, Carno- Azotées. { sine, Guanine, Acide urique (IrAGes) , Urée, Taurine, Acide phospho-carnique de Siegfried (1898-99), Acide inosique 0.01 **/(,.

I Graisses, Glycogène, Inosites, Glycose, Alcool (traces), Cholestérine, Acide sarcolactique ou éthylidéno-lactique et acide éthyléno-lactique 0.1 à 1 '^j^.

L'extrait de viande de Liebig contient les sels et les substances solubles non coagulées par la chaleur, provenant de la chair musculaire. L'extrait de Liebig nous montre au microscope de grands cristaux tabulaires de créatine.

La créatine G^H^Az^O^ peut être considérée comme de la guanidine

Autres

substances

organiques,

AzH

.AzH^

G <. TT2 substituée par la sarcosine ou méthylglycocolle GH* — AzH GH3