II. — SUBSTANCES ORGANIQUES

SECTION I. — Corps gras faliphatiques) non azotés.

§ I. — Hydrogarbures saturés.

Formule générale : G•H*"+^

Méthane ou gaz des marais GH*. Gaz de l'intestin. Traces dans l'air de

l'expiration.

Paraffines C"H^'% C^'H" et Hélène C'-^W\ Cire des abeilles.

§ II. — Alcools.

A) Alcools monoatomiques saturés et leurs anhydrides.

Formule générale G-H'^+'O ou GH3(GH2)'»-OH.

Alcool éthylique ou esprit de vi7i G^H^OII. Sang, etc., après ingestion de boissons alcooliques. Paraît pouvoir se former en petite quantité par fermentation dans l'intestin.

— cétylique ou éthal G"H^^OH. Blanc de Baleine. \

— cérylique C^^H^^OH. Gire des abeilles. i

— mijricylique G^''H'^^'OH. Gire des abeilles. [ Surtout à l'état

— psyllique G"H«'OH. Gire des bourdons et de \ «i'^thers composés.

Psylla alni. )

B) Alcools monoatomiques non saturés.

Gonstitution inconnue, probablement cyclique.

Cholestérine G'^'H^^OH ou G^'H"OH. Système nerveux central, liile, protoplasme, sang, calculs biliaires, la plupart des tissus.

Isocholestérine. Laine. — Coprostéri7ie (Excrétiyie, Stercorine) G^'H^'O. Excréments. — Hippocoprostérine G'^'tP^O. Excréments de cheval.

G) Alcools triatomiques.

Glycérine G'H»0' ou GH^OH-GHOH-GH^OH. Graisses et lécithine (à l'état d'éther composé).

D) Alcools polyatomiques et leurs anhydrides.

a Pentoses. G^H"'0^ Arabinose et Xylose. Produits de décomposition de l'acide

glykuronicjue. Traces dans la rate, l'urine (pentosurie), le foie, etc. |3 Hexoses. Formule générale : G''"(IPO)'" (m = On ou voisin de On). a) Glycoses ou Monosaccharides G'=H'»0« ou GH^OH- (GH.OH)*-GOH (cinq hydro-

xyles alcooliques et un groupe aldéhydique GOH ou cétonique).

Dérivés aldéhydiques ou cétoniques de l'alcool hexatomique

(Mannite).

Dextrose. Sucre du sang, du fuie, etc. Urine diabétique. — Lévulose. Urine

diabétique. — Galactose, Produit de décomposition du sucre de lait.

b) Sucres ou Disaccharides G'*H"0" (deux molécules de glycose, moins une

molécule d'eau).

Lactose. Sucre de lait. Urine des nourrices. — Maltose et Isomaltose, Produit do

la digestion de l'amidon. — Le sucre de cannes ou Saccharose

appartient à ce groupe.

g) Hydrates de carbo7ie proprement dits ou Polysaccharides (G*H"*0')^. Non

cristallisables, non diffusibles.

Glycogène ou amidon a?iimal. Foie, muscles, protoplasme, placenta, organes

embryonnaires des vertébrés. Moules, Vers intestinaux, etc. Dextrine et ses variétés : Amylodextrine, Erythrodextrine et Achroodextrine.

Muscles, produits de la digestion de l'amidon. — Gotnme animale. —

Tunicine ou cellulose animale. Manteau des ascidies. — l^' amidon

la cellulose, les gommes appartiennent à ce groupe. Acide glycuronique. CH'^O' ou G0H(GH-0H)*G02H, à l'état de combinaison

dans l'urine, le sang, etc.

di-Glycosamine (chilosmnine) G''H'^A,0^ ou GH^OH - (GH.OH)^ - GH. A,H» - GOH.

Produit de la décomposition des protéines et de la chitime. Çhitime G'^°H"'*'Aj^O^*' (?), Aminopolysaocharide. Garapace des articulés.

% III, — ' Acides gras.

A) Acides monoatomiques et monobasiques.

Série acétique.

Formule générale : G-H^^O^ ou H(GHî)™-G02H.

Les premiers termes de la série sont liquides et volatils. Ils ligurent parmi les produits de décomposition des albumiiioïdes sous l'intluence de la putréiaction ou des alcalis caustiques, agissant à chaud. G'est à eux que la sueur et le sang des mammifères paraissent devoir leur odeur sui generis. Ils existent en petite quantité dans les excréments et l'urine. On les rencontre tous dans le lait et le beurre (à l'exception des trois premiers, des trois derniers et de l'acide valérianique), à l'état d'éthers composés de la glycérine (glycérides). L'acide palmitique et l'acide stéarique existent à l'état libre (en petite quantité) dans le foie ; à l'état de sels ou savons de sodium et de potassium, dans l'intestin, pendant la digestion, dans le sang et le chyle ; à l'état de savons calcaires, dans les excréments ; et surtout àl'état d'éthers composés de la glycérine (stéarine et palmitine). La tripaltnitine et la trisiéari7ie constituent la majeure partie de la graisse solide.

Gire d'abeilles.

Acide

! formique

acétique

propionique

butyrique

isohutyrique

isovalérianique G* H'^O-

caproique

caprylique

caprinique (ru

tique) (^.''WO^

laminique

myristique

palmitique

margarique

stéarique

arachique