LE QUOTIENT RESPIRATOIRE

Vjrr V,— 0«-hOO*

V3 est égal à V2 moins le vol. d'ac. carbonique retenu par les tubes à potasse

V3 = Vj - CO'

De ces équations, on tire

CO« = V,-V3 0* = Vj-V3

Cette méthode est simple et élégante; on peut lui adresser les reproches suivants. Les déterminations cle vol. sont faites avec peu d'exactitude, puisqu'elles sont faites au moyen de compteurs à gaz. — L'absorption de l'ac. carbonique par les tubes à potasse ne peut être complète que si le courant d'air est lent, mais alors on s'expose à modilîer les échanges respiratoires, sous l'influence de l'air conflué. — Malgré ces objections graves, la méthode peut fournir, sans manipulations compliquées, sans analyses délicates, des renseignements qui peuvent souvent suffire (p. ex. en clinique).

Connaissant les quantités de Foxygène consommé et

de Tac. carbonique produit, dans des conditions et dans

un temps déterminés, on peut calculer le rapport des

volumes d'ac. carbonique et d'oxygène. Ce rapport

s'appelle le quotient respiratoire et se représente par

CO* les symboles Q.R. ou ^,

La connaissance de ce quotient présente un grand intérêt, car elle permet de se rendre compte des phénomènes d'oxydation intra-organiquo, de savoir p. ex., au moins dans certaines circonstances et dans une certaine mesure, quelles sont les substances oxydées.

Supposons que des hydrocarbones soient oxydés et transformés en ac. carbonique et eau ; la réaction correspond à la formule

C^{HK}f 4- n 0« = n CO» -i-p H'O

C02 n Le quotient respiratoire correspondant -j^ = - =1.

Supposons que des graisses neutres soient oxydéos et transformées en ac. carbonique et eau, la réaction cor-

respond aux formules suivantes, d'où Ton tire les quotients respiratoires correspondants :

Trioléine 2 C»' H'"* O* -|- 160 0» = 1 14 CO» -♦- 104 H«0

Q.R^|i^ = 0,71 Tripalmiti no . . 2 C' IV* O* 4- 1 45 0« = 102 CO» 4- 98 H*0

Tristéarinc. .. 2C" H"» 0*4-163 0«= 114 C0« 4-1 10 II«0

Souvent on fait les calculs en se servant d'une formule thf'îorique. correspondant à un mélange des 3 graisses:

Graisse neutre mixte. ^C^H^o^O' 4- 1560» = IIOCO» 4- 1(VI HH)

Pour les protéiqueSy le calcul est plus difficile, car leur constitution n'est pas aussi exactement connue que celle des hydçocarbones et des graisses; car, leurs produits de décomposition étant multiples, il n'est pas possible d'<';crire, même approximativement, l'équation de leur oxydation. On ne peut donc avoir que des indications. La formule C^92H*8o Az^^O^S^ correspond à la composition centésimale moyenne des albuminoîdes;si on admet que, par oxydation de la molécule, l'azote se transforme totalement en urée et le soufre en ac. sulftirique; si on admet que ce qui reste de carbone et d'hydrogène se transforme en ac. carbonique et en eau, on peut écrire l'équation

C«« H*«> A;*" O- .S« -I- 300 ()» = 45 CO Aï» H* 4- 2 SO*H« 4- Prot(^iquo. OxygiMio. Vré-e. Ac. sulfuriqne.

-h 1J8IPO-I-247CO»

Kaii. Ac. carbonique.

Le quotient respiratoire est donc égal à %^, soit 0,80.

Le quotient respiratoire correspondant aux combustions (les 3 groupes do substances de l'organisme, s'accomplissaol

LB0 ÉGHAN6BS OAZBUX DE L'HOMMB 829

vant le type qu'on a admis, peut donc être compris entre 7 et 1,00. Or on a signalé des déterminations fournissant quotients respiratoires un peu inférieurs à 0,67 et un I supérieurs à 1,00.

i le quotient respiratoire est supérieur à 1,00, il faut lettre que de Tac. carbonique se produit par un mécane autre que Toxydation. On a imaginé une formule le transformation de la glycose en graisses, fournissant de . carbonique sans consommation d'oxygène. La transforion de la glycose en graisses est un phénomène réel; s la formule suivante est purement imaginée :

13 (}• H" 0« = C" H*»* 0« -H 23 C0« H- 25 H'O Glyeogc. Olëo-stéaro-palinitinc.

. le quotient respiratoire est inférieur à 0,67, il faut lettre que de Tac. carbonique produit a été retenu dans ^nisme, ou que de Toxygène a été retenu sous une le autre que celles qui ont été indiquées. — On a préla, p. exemple, qu'il se produit une trantiformation des saes en hydrocarbones et on a imaginé la formule

C«H*»*0* 4-30O« = 8C*H'«O« -»-7CO» + 4IPO

léo^téaro-palmitine. Gijcose

espondanl à un quotient respiratoire égal à lêr, soit 0,23.

ransformation des graisses en hydrocarboncs est hvfioiqoe, et la formule précédente imaginée. Il convient de «s se prononcer sur la nature des phénomènes qui, très ptionneilement, abaissent le quotient respiratoire auoas de 0,67.

» causes nombreuses modifient la grandeur des

inges gazeux. Les nombres suivants ne sont par

;éqnent que des renseignements apjjrochés.

mr un homme adulte de poids moyen, au repos,

it une alimentation mixte moyenne, on a les valeurs

mtes.

I ii heures, consommation de 400 à 550 litn»s d'oxy-

r; soit environ 600 à 800 gr. ; production de .'i;>0 à

litres d'ac. carbonique, soit environ 700 à ^J<)() ur.

(contenant 200 à 2;>0 p*. de carbone). En 1 heure et pour i kilopr. de poids du corps, il y a consommation de SO à X\() ce. d'oxy£:^ne, soit 30 à 50 cpr. ; production de2W à 300 ce. d'ac. carbonique, soit 40 à 00 cgr.

Ces échanges gazeux vaiient d'une espèce animale à l'autre. D'une façon générale, ces échanges sont, chex les animaux à sang chaud, d'autant plus grands que l'animal est plus petit. Le tableau suivant contient des nombres se rapportant à 1 heure et 1 kg. d^animai.

Ilommo "^O kg Chien 6 —

Mouton "70 — Veau 60 — Porc 100 —

Lapin

Cobaye

Chat

Rat

Souris

Poule

Oie

Moineau

Vordior

Boc-croist^

OXYGKNE

Volume en ce.

Poids en egr.

ACIIiE CARBOHIQDE

Poids fa rp.

Volume en ce.

110 à lao

On a signalé les faits suivants : 1*» la quantité d'ac. carbonique éliminée par un animal d'une espèce donnée, rapportée à 1 heure et à 1 kg., est inverse de

taille :

Chien do 20 kj;.