CHAPITRE XXV

LES PRODUITS DE DËSASSIMILATION DES PROTËIQUES

Sommaire. — Azote arinaire et azoto fécal. Azote de désassimilation.

li'urée. — Gomment Tarée provient-elle des protéiques; des intermédiaires possibles. Les acides amidés, l'acide urique et les urates, les sels ammoniacaux à acides organiques peuvent être dos précurseurs de Turée ; transformation intra-hépatiqùe de ces corps en urée. Transformation des sels ammoniacaux on urée dans l'organisme ; cas dos affections hépatiques; -r- la fistule d'Ëck et ses conséquences urinairos et autres ; de l'empoisonnement carbamiquo. Des corps ammoniacaux ot do leur répartition dans lo sang et dans les tissus ; conséquences, au point do vue do leur origine. Le foie est-il le seul organe capable de transformer en urée les corps ammoniacaux? Li'urée provient-elle exclusivement dos corps ammoniacaux : acidos amidés et urée ; acide urique ot urée ? Les protéiques forment-elles directement de l'uréo? Généralité de cotte production. Résumé.

Les 9eU ammoniacaux. — Quantité .des sols ammoniacaux urinairos. Transformation intrarorganiqne dos sels ammoniacaux, choz les carnivores et chez les herbivores. Augmentation dos sols ammoniacaux urinairos, sous l'influence des acidos non combustibles dans l'organisme : résistance à l'ompoisonnement par les acidos.

IJ'aeide urique. — Variations sous l'influence de l'alimontation : augmentation dans la leucocythémie : 1* L'acide urique chez les mammi- /èreê. Acide urique, bases xanthiquos ot nucléo-aîbuminoïdes. — Élimination urique urinaire et loucocytoso. Los corps alloxuriques ou pnrines. Physiologie des purines ; — 3* L'acide urique chez le» oiseaux. Production et élimination des uratcs. Expériences de suppression physiologique du foie, ot modifications urinairos qui en résultent. Transformation dos sels ammoniacaux, do l'urée, dos acidos amidés en acide urique, dans l'organisme dos oiseaux.

L*allantoïne ; — les acides oxaluriquo et oxalique ; — la créatinine ; — l'acide hippurique.

Les produits sulfurés et phosphores de la désintégration protéiquo.

NouB ayons établi, en étudiant les échanges gazeux de Torganisme, qu'il ne s'élimine pas d'azote ou de com-

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posés azotés ])ar les voies pulmonaire et cutanée (voir p. 333] en quantité appréciable. L'élimination azotée se fait par les voies intestinale et surtout rénale.

Les matières fécales contiennent des produits azot^ Ce sont des substances alimentaires, non absorbées (kératines, nucléines, etc.) ; ce sont des substances provenant des sucs digestifs (mucines, etc.) et de Tépithélium intestinal; ce sont des produits de fermentation microbienne des substances intestinales. I^ quantité d'azote contenue dans les fèces n'est pas négligeable : il faut en tenir compte dans la détermination des échanges azotés; mais Tazote fécal ne doit pas entrer en ligne de compte dans la détermination de la désintégration protéique ; les substances azotées des fèces ne résultent pas, au moins pour la part la plus importante, de la transformation intra-organique des substances azotées des tissus. L*azote de désintégration tissùlaire est, à peu près exclusivement, contenu dans l'urine.

Chez l'animal en équilibre azoté, la quantité d'azote contenue dans les urines et dans les fèces, dans un temps donné, est égale à la quantité d'azote ingérée, pendant le même temps, à une approximation près, qui ne dépasse pas les erreurs inhérentes aux dosages et aux procédés d'étude adoptés, — sauf dans 2 circonstances : 1» quand il y a lactation (une partie importante de l'azote passant dans le lait); 2^ quand il y a sudation abondante (une partie minime de l'azote passant dans la sueur). Gette proposition n'est vraie que dans le cas d'équilibre azoté ; quand cet équilibre azoté n'est pas réalisé, l'élimination azotée, urinaire et fécale, est supérieure ou inférieure à l'ingestion azotée, selon que l'organisme décompose les protéiques (1(^ ses tissus, ou fixe des protéiques dans ses tissus.

Donc Télimiuation azotée se fait exclusivement ^ par

1. Il y a toutefois une petite porte azotëe, par saite de la chute def productions épidermiques. Kxtrômemont faible chez l'homme (fractions do cp^r. par jour), olle est plus importante chez les animanx : elle atteindrait Or^'2 par jour chez lo chien, et m6me Q^'fi à l'époque de la mue ; elle atteindrait *2 gr. par jour chez le bœuf. * '

L'ÉLIMINATION ÂZOTÉB

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les urines et par les fèces; — chez le chien (surtout chez le chien nourri de viande), l'azote se retrouve presque uniquement dans l'urine; les fèces n'en renferment que 1 à 3 p: 100; — chez les herbivores, l'azote fécal est considérable et peut égaler l'azote urinaire. Exemples dans le cas d'équilibre azoté et nutritif :

6hï

len.

Choval

Bœuf.

Vache laitière.

Pigeon.

AZOTE