LES PROTÉIQUBS ET L'URÉE

à éliminer autant d'azote qu'il en reçoit (voir équilibre azoté, p. 537). Exemple :

Vtôo.

Urée.

Tiande ingérée.

32rr

Viande ingérée.

loer

Comment Purée provient-elle des protéiques?

Deux hypothèses sont possibles : ou l'urée dérive immédiatement de la décomposition protéique, ou elle est l'un des termes ultimes d'une série de transformations, commençant à la molécule protéique complexe, pour aboutir aux produits simples d'élimination. Gomme les chimistes n'ont pas réussi à faire de l'urée, in vitro^ en partant des protéiques, on a été amené à rechercher, in vivo, les intermédiaires entre les protéiques et l'urée.

Il est logique de supposer que ces intermédiaires sont : soit des substances qu'on obtient dans la décomposition chimique, in vitro, des protéiques; soit des substance$ azotées, qu'on trouve dans l'organisme, et dont on a pu obtenir, m vitro, la transformation en urée.

Hors de Vorganisme^ les protéiques se décomposent : sous l'influence du suc pancréatique, en acides amidés (leucine, tyrosine, ac. aspartique, glycocoUe, etc.); — sous l'influence de la vapeur d'eau surchauffée, ou des terres alcalines à haute température, en acides amidés, ammoniaque, ac. carbonique, etc.; — sous l'influence des alcalis caustiques ou de la putréfaction, en acides amidés, ammoniaque, ac. carbonique, indol, scatol, etc.

Dans Vorganitme, on trouve comme produits de désassimilation azotée, à côté de l'urée, de l'ac. urique et des bases xanthiques, de la créatinine, des sels ammoniacaux.

Parmi ces diverses substances, nous étudierons plus particulièrement les acides amidés, r acide urique et les sels ammoniacaux.

Les acides amidés ont pu être transformés, au moins partiellement, par Faction de certains réactifs oxydants,

504 LBS PRODUITS DE DÉSASSIMILATIOII DBS PROTÉIQDU

en acide carbamique (forme intermédi&ire entre le csi' bonate d'ammoniaque et l'urée). — Sous Tinfluence des oxydants, l'ac. urique fournit divers produits de décomposition, parmi lesquels on trouve de l'urée. — Enfin, ob connaît les relations étroites du carbonate d'ammoniaque et de l'urée, celle-ci étant la carbamide.

Les acides amidés pourraient-ih être les précuneun de Purée dans C organisme?

Un animal étant en équilibre azoté, pour un régime alimentaire déterminé, si on lui fait ingérer, ou si ofl injecte dans ses vaisseaux de la leucinej du glycoeolU im de Vacide aspartiquej on constate une augmentation de i'uréc éliminée; — la tyrosine ne produit pas d'augmentation d'urée.

Exemple. — Chien en équilibre azoté :

■ 1" jour '.

OLYCOCOLLE INOKRÉ

AZOTE DE l'urne ÉLIMLMéc

OLYCOCOLLE INOÉRli

AZOTE DK L'cwb