LB SUC GASTRIQUE
tioii <lc CCS divers consUtuanls du suc gastrique. Ces c<msi- «léralions étfiMissent la complexité des pliéuomèDes nerveux de la sécrétion gastrique.
La sécrétion du cul-de-sac de Pawlow est une image exacte de la sécrétion du reste de Testomac. On peut établir en effet, qu*à la suite du repas fictif, la période latente de sécrétion, les quantités et les caractères du suc sécrété, la durée de la sécrétion sont identiques pour le cul-de-sac et pour Testomac. Les substances capables de provoquer ane sécrétion chimique dans Testomac agissent de façon identique sur la sécrétion de Testomac, dans lequel elles se trouTent, et sur celle du cul-de-sac isolé, dans lequel elles ne sont pas contenues. On peut donc suivre, au moyen du cul-de-sac de Pawlow, les phénomènes de sécrétion qui s^accomplissent dans Tcstomac, pendant et à la Suite du repas réel. Si od donne au chien un repas réel de viande, la sécrétion apparaît dans le cul-de-sac avec un retard de cinq minutes, comme la sécrétion psychique du repas fictif; le suc sécrété est très acide et très riche en ferment, comme le suc psychique. La sécrétion provoquée par le repas normal se prolonge dans le cul-de-sac pendant de longues heures; son acidité et son pouvoir digestif diminuent, et elle prend les caractères du suc chimique. — Si on donne au chien un repas de pain (le pain est inefficace à provoquer une sécrétion chimique pure), le cul-de-sac donne un suc, ayant tous les caractères du suc psychique et se produisant selon les lois de la sécrétion psychique; il ne donne pas de sécrétion chimique ou n'en donne qu'une excessivement réduite. — Si on donne au chien de» repas composés soit de viande, soit de pain, soit de lait, on obtient pour la quantité de suc sécrété, pour son acidité et son pouvoir digestif, pour la durée de la sécrétion, des résultats résumés dans le tableau suivant, où les substances ingérées sont rangées par ordre d'activité décroissante.
Quantité de nue.
Acidité du 8UC.
Pouvoir digestif du suc.
Durée d« la sécrëUoB.
Viando.
Pain.
Lait.
Viando
I^ait.
Pain.
Pain.
Viando.
I^ait.
Pain.
Viande.
Lait.
