RÉNOVATION DE LA MATIÈRE VIVANTE

IL est dans Ia loi du protoplasma de mourir sans cosse et d'abandonner une partie de lui-méme, La matière vivante est entraînée dans un mouvement irrésistible de désorganisation et de ruine, qui met en Liberté de l'albumine morte. Cette déchéance continuelle est la loi même de la vie. Elle relève dune propriété immanente du protoplasma, de cotte instabilité déjà étudiée (page 4) et qui par su nécessité, pur sa constunce, prend le caractère d'un attribut essentiel. Ou ne voit pas, ilest vrai, lu raison de cette fragilité nécesaire, qui se pose provisoirement comme un fait premier et irréduclible, mais elle donne toute sa clarté au rôle de l'albumine alimentaire, et on so trompe

miand on dit que ce rôle est inconnu. Il est aussi appurent que possible. Gtalbumine des aliments est faite pour remplacer l'albumine morte et pour nir vivante à son tour. [Consulter sur ce point : {x Wie et d'énergie, par auveau (Asselin et Houzeau LN94).) rmanence de l'exerétion azotée. — La destruction de l'albumine sa preuve et sa mesure dans l'excrétion de l'azote urinaire. r l'exerétion azotée est permanente ; elle dépend, il est vrai, de la quantité dburminoïdes de la ration ct diminue avec cette quantité; mais elle ne jamais nulle ét se poursuit chez les animaux privés de toute nourriture, cola méme que l'exerétion azotée est incoercible, elle témoigne du mouvent incessant de désorganisation qui entraîne La matière vivante, quel que oit le régime des animuux, … On soutiendrait vainement que l'albumine prélevée sur les tissus pendant Vinanition n'a qu'un rôle alimentaire et qu'elle est dépensée pour les besoins de la calorification. La contribution chimique qu'elle apporte dans les transortions de l'énergie, chez l'animal à jeun, est très faible et il nous suflira, pour ser ce point si important, de reprendre l'expérience instituée par Ranke Et dont nous avons exposé plus haut les résultats (page 486). 11 ressort de cette périence qu'un homme à jeun emprunte k ses tissus 509,18 d'albumine et grammes de graisse dans les vingt-quatre heures. Exprimée en calories, dépense quotidienne se traduit par les chiffres suivants :

Chalour pans par la combustion de l'albumine GO, A MO Dür,720

de ln graisse . 206 X 0,400 = | Dads,400 Total 2 18001120

Port de l'albumine dans ln production de la chaleur totale... OHIt