PHENOMÊNES MÉCANIQUES DE LA DIGESTION GASTRIQUE

en bloc dès que la digestion est achevée, La formation de cette pelote est facile À comprendre, En général, les oiseaux de proie expédient leur victime dans l'estomne sans ln diviser, La masse alimentaire est ainsi embrassée par les M parois du viscère qui l'imprégnent de suc gastrique, la dissolvent progressivement et se resserrent sur elle au fur et à mesure de ga dissolution et de la réduction de son volume.

Chiez les granivores, les aliments traversent successivement le jabot, le ventricule succenturié et le gésier,

Rôle du jabot, — Le jabol cst une dilatation œsophagienne aux parois très extensibles. 11 constitue ainsi un réservoir qui peut admettre de grandes quan- Lités de grains et les tenir emmagusinés. Pendant leur séjour dans le jabot, les aliments ne semblent pas, tout d'abord, subir de profondes modifications, Mais contrairement à ces apparences, M. Duclaux a montré que los grains, on particulier, subissent l'inQuence du bacillus amylobacter qui dissout et fait fermenten la cullulose. Le jabot est ainsi le siège d'un phénomène digestif très important.

| se vide très lentement de son contenu qui suit uné marche progressive vers le gésier à travers le ventricule succenturié. Le cours des malièresest, d'ailleurs, subordonné au fonctionnement du gésier qui est chargé de la trituration finale … des aliments ot ne les abandonne qu'au fur el & mesure de leur écrasement,

Rôle du ventricule succenturié. — Ce réservoir constitue le véritable estomac dés granivores el les glandes gastriques sont uniformément distribuées dans l'étendue de sa muqueuse, Cette circonstance n’a rien de singulier, il est - vrai, müis alle doit être retenue & raison de ce fait que dans l'estomac simple “cs oiseaux carnivores, les glandes sont circonserites sur une zone circulaire située à la purtie moyenne de l'estomuc.

RUE séjour dans le ventricule succenturié, les aliments s'imprègnent L du suc gastrique, mais ils ne subissent pas la peplonisation parce ls n'ont pas êté divisés et qu'ils gardent encore leur forme et leurs appa-

du gésier. — Lo géeier ost précisémont l'organe de cette division et ï1 Vagent d'une véritable mustication gastrique, À cet effet, sa tunique formée d'ailleurs de fibres lisses, se dispose en deux masses muscu es en dehors et planes en dedans. De ce côté elles sont tapissées par dont Le revétement superficiel est constitué par une culicule très

fstanie élire épaisse, Irésulte des observations de Doyon que le gésier se contracte à la façon du Que HN obéit à la loi du rythme, imitant aïnsi l'action intermittente des irés ordinaires. Sa puissance triturante ésl énorme él on a coutume d'en Ja démonstration par des exemples devenus classiques. 1l écrase des x dé pistaches et d'olives {Borell{), Chez nos oiseaux de basse-cour, il met 1 des boules où des tubes creux de cristal que le poids d'un homme Bleclrait pas à écraser (Redi, Réaumur). Chez le dindon, le gésier a pu { cb déformer des tubes dé fer blanc qui avaient supporté sans fléchir ds de 535 livres (Réaumur). Il aplatit des balles de plomb et brise les d'acier dont on les à hérissées (Spallanzani). Enfin lé poulet ne rend, los pièces de monnaie qui lui ont été offertes, qu'après les avoir de différentes façons, On voil pourquoi l'estomac de l'autruche