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Enfin, il est impossible de garder des mâles non châtrés jusqu’en hiver ou jusqu'au rintemps, moment où les prix sont toujours plus élevés. Ils sont largement responbles de l’engorgement du marché, pendant les mois d'automne, et il faut cependant s écouler, quand l’approvisionnement est déjà trop abondant. Il ne saurait être uestion de les garder plus longtemps, même jusqu’au mois de décembre, Non seuleent ils font des gains peu satisfaisants, mais leur chair durcit et perd de sa lité. D'après les témoignages de marchands importants, plus de 50 pour 100 es agnelles de l’année précédente, écoulées en février et en mars, sont fécondées. [ls vont même jusqu’à affirmer que beaucoup de ces accouplements sont faits intentionnellement, dans le but d'obtenir un poids légèrement plus élevé. Quelle qu'en it la cause, le commerce souffre beaucoup de eet état de choses, et c’est sur l’éleveur 1e les pertes retombent, en fin de compte. Les acheteurs apprennent bien vite à mnaître la qualité du bétail des divers districts et font leur prix en conséquence Jusqu'au commencement d'octobre, les béliers et les agneaux émasculés se vendent à peu près dans des conditions égales, mais après cette date, sur tous les meilleurs

marchés, on commence à faire une distinetion. Vers le milieu du mois, sur tous les marchés canadiens, la viande de bélier subit une réduction de un demi-centin par livre, et, au mois de novembre, cette réduction dépasse un centin par livre, et il est même ile d'écouler les agneaux, à moins que le marché ne manque d'approvisionnements. À Buffalo, dans l’automne de 1907, la réduction sur la viande de bélier, comparée au prix des agneaux châtrés, était, le 4 octobre, de 65 cents par 100 livres; le 10 octobre. de 85 cents par 100 livres, et, le 24 octobre, les béliers étaient vendus comme rebuts, i une piastre de moins par cent livres que les sujets émasculés.

Comparaison à l'abatage.

Mais c’est surtout à l’abatage que l’on s'aperçoit de la différence, entre le bélier et l'agneau châtré. Le premier a gaspillé ses forces en une vie de dissipation; il est maigre, eflanqué et émacié, différant grandement du mouton dodu, à viande compacte, qui a consacré toute son énergie à la formation du corps, sans s'occuper d’autres soucis. (Voir figures 52 et 53.)

À mesure que la saison avance, le mouton se développe rapidement, particulièrement dans la région des reins et du dos, tandis que le bélier met tout son poids sur le cou et les épaules, se rétrécit aux reins et aux quartiers de derrière, et ne convient que pour la demande inférieure. Voulant déterminer les poids relatifs de béliers et d’agneaux châtrés de la même race et du même âge, nous en avons pesé une douzaine de chaque, le premier novembre. Les agneaux pesaient 1,020 livres, et les béliers 900 livres, soit une diminution moyenne de 10 livres par tête. Ceci, ajouté à un sacrifice de un centin par livre, représente une jolie amende payée pour l'oubli de la castration.

Est-il juste que les béliers se vendent presque au même prix que les moutons? Ceux-e1 sont gras, juteux, très savoureux, tandis que les autres sont loin de posséder ces qualités désirables. On pourrait, à bon droit, s'étonner que les acheteurs ne fassent pas une plus grande distinction, et ils le feraient, sans doute, n’était la demande si vive du marché. Malheureusement, ce sont les bons moutons qui paient pour les béliers, car la loi des moyennes est mise en opération par les acheteurs qui, cherchant à se procurer le plus possible d’agneaux, se voient obligés d'acheter en même temps des types inférieurs, à des prix trop élevés. Les acheteurs ont là, cependant, une belle occasion d'enseigner une leçon qu’ils jugent eux-mêmes si nécessaire.

Méthodes de castration.

La castration d’un agneau est une opération très simple, entraînant peu de risques, pourvu qu’elle soit effectuée avec attention, et que l’on observe les règles de la propreté. Il importe qu’elle soit pratiquée quand les agneaux sont encore très jeunes, à l’âge de 10 jours, environ, car ils sont alors moins exposés à saigner et la guérison a heu rapidement. La méthode peut-être la plus ancienne, et que la plupart considèrent

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comme la plus satisfaisante, eat di teau bien tranchant, de fendr la et de tirer ce testicul, cordon et

couper le tiers inférieur du ser

UM, AvVOC un cou

membrane extérieure de chaque t

le reste, avec les dents. Toutefois, cette méthodi répugne à ceux qui n’y sont pas habitués, «

L’aut ur ch

esticule séparement,

t il en est d'autres qui Jui sont préférables ce bulletin pratiquait Ja méthodi

suivante: Le sujet sur lequel on opore est tenu l

* sur un banc, avec ses pieds écarté:

L'opérateur s'assied à cheval sur le bane, sur le | pieds de

» ch rrière de le

gneau, Avec un couteau bien aiguisé, il

enlève le tiers inférieur du scrot m, dépouille chaque testicul

e de sa membrane et les enlève, l'une après l'autre, avec les doigts. Si l'agneau a atteint l’âge d'un mois, il peut être bon de lier le cordon, à un pouce environ du testicule, avec un ligament trempe dans de l'ac ide, avant d

Une autre méthode consiste à couper le Quand l'agneau est trè Jeune,

e détacher l'organe avec un couteau,

scrotum, avec son contenu, au ras du corp cette méthode er traîne I ration d'un couteau méthode parfaitement intiseptique et

eu où point de risque, On aiguisé, ou d'une paire de ciseaux. Un

qui prévient les pertes de sang, est d'employer,

peut « ervir pour le

pour couper le scrotum, une paire de ciseaux assez émoussés et fortement chauffés, afin de cautériser la blessure en même temps. Cette méthode se ment pour les agneaux de trois

simplic ite

recommande spécialesemaines, Elle a l'avantage d'être d’une extréme L'expert en castration, de nos jours, se se rt de l’émasceulateur, instrument qui resà lames peu aiguisées, contre le corps de | à peu près à mi-hautour; les cordons avec l’appareil, à un pouce ou environ au-dessus du testicule, relativement émoussé ne

semble beaucoup à une paire de ciseaux, et dont l’une munie d'une cavité. Les testicules sont pressés

‘animal, et le scrotum est complètement tranché, ainsi exposés sont coupés Les cordons coupés par

cet instrument

saignent pas aussi abondamment que quand on se sert d’une lame coupante.

Quel que soit le pro septique

édé usité, la blessure doit être enduite d'une

il n’y a peut-être rien de meilk ur, dans ce | posée d'une partie servait toujours de goudron de pin et de mander ce mx lange.

pommade antiut, que l'huile carbolisée, com- 20 parties d'huile douce. L'auteur se saindoux, en parties égales, et il peut recom- Il est très important que les agneaux nouvellement châtrés soient

placés dans des quartiers propres, Si le temps était froid, la loge devrait être soigneusement nettoyée, et la litière changée tous les jours, mais quand le sol est chaud, il n'y a pas de meilleur endroit pour les

d'acide carbolique contre

jeunes agneaux qu’un enclos, en prairie, où ils ne t où ils peuvent prendre ues jours après, on examinera les nts ou quelques plaies devront être 1

courent pas de risque d'infection « ment fort importante. Quelq accusent quelques gonfleme

laquelle on aura ajouté qu

leurs ébats, chose égaleagneaux; tous ceux qui avés à l’eau chaude dans iues gouttes d'acide carboliqne et de créoline, et on enduira la blessure d'huile carbolisée ou d'une autre préparation antiseptique.

Amputation de la queue.

Autrefois, alors qu'il

avait soin d’un troupeau composé de celui qui écrit ces lignes considérait le fait de 1

preuve de négligence,

sujets de race pure, aisser la queue longue, comme une vue était-il outré, les meilleurs éleveurs

Peut-être ce point de plus récentes m'ont démontré que

régulièrement qu'ils tondent leurs brebis, tandis que le

ment cette opération. Peut-être une queue ne const lièrement chez un mâle qui doit à l’apparence, et, réellement, elle L’amputation est

mais des observations amputent leurs agneaux aussi S mauvais négligent invariableitue-t-elle pas un défaut, particure vendu à l’automne, mais gâte laspect compact souvent très mal exécutée :

i mauvaise apparence

l’éleveur n’en aime pas

d'un mouton où d’un

une queue de cinq

qu'une queue qui n’a

voit beaucoup d’agneaux avec des

pouce du fessier chez le mâle, Pour pratiquer ]

queue «

agneau

à six pouces a tout aus Jan touchée, et cependant, on La queue d mais on devra laisser un ou d ‘amputation, on se st maintenue sur un billot,

demi-queues,

evrait être coupée à un EUX Joints à la femelle.

sert généralement d’un

ciseau ordinaire, La et l'opération est effontuén 2e :

un Ciscau et un

\ maillet. Une meilleure méthode serait d'employer un couteau bien aiguisé, à lame nées ‘ sez longue. L’assistant tient l’agneau le dos bien se: ré contre sa poitrine, et saisit : méthode la queue près du corps, en retroussant fermement la peau. La personne qui opère Éférables cherche, avec l’ongle de son pouce gauche, l'articulation, qui est plus large que les 01 lequel on entre lesquels elle est placée. D’un coup sec, elle détache la queue, et si ce coup a bien à cheval porté sur l'articulation même, la commotion et la perte de sang sont moindres que si iguisé, il s avait été coupé. La peau repoussée redescend, protégeant le bout nu. k | ine et les Un bon âge pour pratiquer l'amputation, chez les agneaux, est de une à deux i8, il peut semaines, et bien que la réunion des deux opérations puisse paraître un peu rigouit trempé reuse, la castration et l’amputation de la queue sont généralement effectuées en mêms

temps.

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