D JOUE

CHAPIIRE: IT

Empoisonnements par la chair de mollusques.

Les accidents provoqués par l'ingestion de moules ou d'autres mollusques comestibles ont été de tout tempssignalés et la littérature médicale en renferme un grand nombre d'observations. Les premières remonteraient à Celse. À une époque plus rapprochée de nous, Chevalier et Duchesne en rapportent des cas (Annales d'hygiène publique, année 1851). Orfila, dans sa Toxicologie, Fonsagrives, dans son Hygiène navale, en citent divers exemples et étudient les accidents produits ; puis Devergie, Fodéré, Edwards.

Balbaud, médecin de marine, dans sa thèse inaugurale, en 1870, rapporte deux observations qui lui sont personnelles : ?° En 1869, au mois de février, sur quatre personnes ayant mangé des moules cuites, trois furent indisposées ; les premiers symptômes apparurent quatre heures après le repas; le lendemain, toute trace d'accidents avait disparu. 2° Une jeune fille de vingt et un ans, ayant mangé cinq palourdes à son déjeuner, fut prise, vers dix heures du soir seulement, de démangeaisons, fièvre et urticaire ; ces accidents, qui revinrent d'une facon intermittente les jours suivants, ne disparurent qu'au bout d’un septenaire.

Un empoisonnement qui eut des suites plus graves, puisqu'il entraina la mort, survint à un boulanger bien portant du

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reste, qui mangea une poignée de coquillages appelés bigorneaux, vendus à bas prix sur le marché de Flinchey; quatre heures après son repas, pris de nausées, de vomissements, il présente les symptômes les plus graves d'empoisonnement et meurt en trente heures (observation rapportée dans la Revue sanitaire de Bordeaux).

Aux mêmes sources, nous puisons l’intéressante observation

qui suit rapportée par le D' Monod : une jeune femme, nour-.

rissant depuis quelques mois son premier enfant, mange sept ou huit moules à son repas; deux d’entr'elles contenaient un petit crabe (cette remarque n’est pas à dédaigner, ce petit

crabe ayant été considéré par quelques. auteurs comme la

cause plus particulière des accidents provoqués par les animaux sur lesquels ils vivent en parasites), une demi-heure après, malaise, nausées, crampes..…, la guérison fut obtenue. Trois personnes avaient mangé abondamment des mêmes moules et n'avaient éprouvé aucun malaise.

En 1873, à Cette, ce furent des escargots qui causèrent

à plusieurs personnes des. troubles gastro-intestinaux et nerveux d'une certaine intensité (l'observation est rapportée par le D' A. Dumas). |

Tout récemment, Virchow a fait à la Société de médecine berlinoise une relation du plus haut intérêt sur une épidémie d'empoisonnements du même genre: Deuxnaviresapportèrent dans le bassin de radoub de Wilhemshaven une grande quantité de moules attachées à leurs flancs; les ouvriers chargés de la réparation de ces navires profitèrent de cette bonne aubaine et rapportèrent dans leurs familles un nombre considérable de moules. Quelques heures après l'ingestion dix-neuf personnes tombèrent gravement malades: quatre moururent. Il est à noter que ces deux vaisseaux ne portaient pas de garniture de cuivre. Virchow fit au sujet de cet em-

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poisonnement des expériences physiologiques; des moules furent données directement à des chiens, chats, lapins, cobayes, poules, grenouilles : tous moururent (Semaine médicale, 18 novembre 1885).

MM. Roussy et Winter, les traducteurs du nouvel ouvrage de Brieger : Microbes plomaïnes et Maladies, rapportent le fait suivant : un homme de trente-cinq ans tomba malade à la suite d'un repas du matin où il avait mangé des moules préparées en sauce blanche; les troubles qu'il présenta ont débuté une heure après l’ingestion de ces moules et durèrent six heures environ; ce qu'il y a de curieux, ajoutent Les observateurs, c'est que la femme et la fille du malade ont mangé des moules comme lui et n’ont éprouvé aucun malaise. En les préparant, la cuisinière en a trouvé un certain nombre qui lui ont paru être manifestement avariées et qu'elle a retirées.

AppenDicE. — Les crustacés au sujet desquels nous n'avons point voulu faire un chapitre spécial, vu la quantité relati-

vement minime d'accidents auxquels ils ont donné lieu,

doivent cependant prendre place dans cette longue série d'empoisonnements que nous venons de signaler. C’est ainsi que Chevalier et Duchesne en rapportent des exemples dans les Annales d'hygiène de 1851, Max Simon, dans le Bulletin de thérapeutique de 1849; Broecks, dans le Journal de chimie médicale (1852), signale un cas d’empoisonnement par les crevettes communes ; Duchesne, dans le même journal, cinq ans après, encore par des crevettes; le homard, les crabes ont été également incriminés (Cameron, Hubert Boëns).

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