MODE DE SÉCRÉTION

La sécrétion du suc pancréatique n’est point continue. Elle commence immédiatement après le repas et atteint un premier maximum au bout de deux' heures • puis elle diminue peu à peu jusque vers la quatrième ou la cinquième heure' pour se relever ensuite et arriver, entre la cinquième et la septième heure, à un second maximum moins élevé que le premier. A partir de ce moment, la sécrétion

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décroît encore, sans qu’on puisse affirmer qu’elle devienne nulle entre deux digestions, sauf chez l’animal à jeun depuis longtemps.

La fonction du pancréas est donc subordonnée à la présence, dans l’estomac et dans l’intestin grêle, des aliments qui, par un réflexe, déterminent la sécrétion du suc pancréatique; en effet, chez le lapin dont l’estomac est toujours plein, la sécrétion ne s’arrête pas, mais devient seulement moins abondante.

C’est pour cette raison qu’on recueille le suc pancréatique le plus actif en opérant sur un animal en pleine digestion, et que l’on obtient également des liquides doués d’un fort pouvoir digestif, en faisant infuser dans l’eau, à 25 ou 30 degrés, les fragments de la glande de l'animal soumis pendant six heures à une alimentation continue.