ÉTUDE DES ÉLÉMENTS CONSTITUANTS DU SUC PANCRÉATIQUE

On a défini précédemment le siic pancréatique comme essentiellement formé d’une solution alcaline de principes diastasiques au nombre de trois, capables d’agir sur les trois espèces principales d’aliments, amylacés, albuminoïdes, et corps gras, de manière à les rendre solubles, dialysables, et, par suite, assimilables : ces trois modes d’action ont été vérifiés sur le suc pancréatique de l’homme, par Corvisart.

Sous le nom de pancréatine, que Cl. Bernard et Corvisart, auteurs de la découverte de l'action du suc pancréalique sur les matières albuminoïdes, ont réservé plus particulièrement au ferment peptonifiant du pancréas, on désigne aujourd’hui soit ce ferment seul, soit l’ensemble des trois ferments, ou encore leur mélange avec des impuretés de nature albuminoïde, tel qu’il se trouve dans le précipité du suc pancréatique par l’alcool. H y a donc, dans l’emploi de celte dénomination, matière à confusion. Nous tenons à signaler cette cause d’erreur et cela d’autant plus que, dans le commerce, on trouve, sous ce nom, des substances exlraites du pancréas, dont la composition et, par cela même, le pouvoir digestif sont des plus variables.

La réaction alcaline du suc pancréalique a été attribuée à la présence du phosphate et surtout du carbonate de soude (CL Bernard, Henninger).