V. ACTION PHYSIOLOGIQUE DU SUC INTESTINAL

I. Suc des glandes de Brünner. — Chez le chien et le porc, l'extrait des glandes de Brünner, additionné d’acide chlorhydrique étendu, a donné à Grützner un liquide capable de peptonifier l’albumine, ce que l’auteur attribue à la présence d un ferment analogue à la pepsine. Il n'a pas trouvé de diastase saccharigène dans ces glandes, tandis qu’elles peuvent cependant transformer l’amidon en glucose, suivant Costa et Krolow.

D’après Krolow, chez le porc, l’extrait des glandes de Brünner digère la fibrine et non l’albumine.

II. Suc du gros intestin. — Le liquide sécrété par la muqueuse du gros intestin paraît être complètement inerte à l’égard des aliments, et dépourvu de tout ferment ; cependant quelques auteurs lui attribuent le pouvoir de saccharïfier l'amidon. Chez les grands herbivores, la sécrétion du cæcum saccharifierait cer* tains produits alimentaires de nature amylacée, par exemple l'avoine (Paladino).

III. Suc de l’intestin grêle. — L’action du suc provenant de l’intestin grêle, sur les aliments, est très controversée, et les expériences faites avec le liquide des fistules ont donné des résultats très contradictoires, ce qui n’a pas peu contribué à renforcer l’opinion de ceux qui prétendent que ce liquide n’est qu’une transsudation du plasma sanguin. Nous allons maintenant passer en revue les recherches qui ont été faites sur la digestion intestinale des trois espèces d’aliments : albuminoïdes, hydrocarbonés et corps gras.