VI. RÉACTIONS CHIMIQUES DANS L'INTESTIN GRÊLE

Après son passage à travers le pylore, le chyme, d’acide qu’il était, devient

finteslinUeîdContn’'lPar ^ *°n mélange ^ SUCS qUi 86 déversent dans linuide de , n r°V°q,ie SeCréti°n Par Sa réaction' Schiff a attribué au ait™ î T'Tf ï“ Part dnns celte transformation,

.al alcalin t? ’ duodénum, le contenu de l’intestin est en géné-

l imcptil sréie me rdi"‘ire ,llCalini"! iu91u'd ^'extrémité cœci de

d“ "nle,,“ d‘ I',n,eslin sréle varié d'ailleurs nn peu avec l'alie,le esi encore,ésère-

sgis^=s£ssl

cune^ssTcrétfÔns6 d’ana^Ser avec exactitud« l’action, sur les aliments, de cbarëxp/rlce^ <2 uni? deVersent,dans ; ce qui est certain et ressort de

sucres et oràissp ^ °U SanS d,stincti°n, matières albuminoïdes, amylacés, latle - I H’ - S' S°n niod'l'1®s dans l’intestin grêle de façon à devenir assimi- . ’ . aPres ce <ïue * on sa^ du rôle de la bile, du suc pancréatique et du

es ma , on est autorisé à attribuer le rôle principal au suc pancréatique.

Au premier moment de son mélange avec la bile, le chyme, par suite de son acidité, détermine une précipitation des acides biliaires qui entraînent avec eux la syntonine et l’albumine non encore modifiée, mais non pas les peptones gastriques qui restent en solution (Malv). Celte précipitation qui n’a lieu que dans un milieu acide, ne se produit que dans le duodénum; dès que le contenu inlestinal est devenu alcalin, les matières albuminoïdes, momentanément précipitées se redissolvent dans l’excès de bile et le suc pancréatique fortement alcalin.

Très liquide et coloré en jaune par la bile fraîche, dans les parlies supérieures de l'intestin, le chyme intestinal devient peu à peu épais, par suite de la résorption de sa partie aqueuse et de ses éléments solubles. Il passe ensuite au vert quand il arrive dans l’iléon et garde cetle teinte jusque vers le cæcum ; à partir de là, sa coloration devient brune.

La composition du chyme intestinal se rapproche de celle du chyme de l’estomac, sauf qu’il est mélangé aux sucs de l’intestin, qu’il est alcalin, qu’il contient de moins en moins de principes alimentaires non digérés, ce qui explique sa fluidité, enfin qu’on y voit apparaître la leucine et la tyrosine, produits de la

deuxième phase de la digestion pancréatique des matières protéiques. On y trouve en suspension des gouttelettes graisseuses, des grains d’amidon, des débris de fibres musculaires, d’os, de tissus conjonctifs et épithéliaux, de tissus végétaux des restes de cartilages, des savons calcaires, des dérivés biliaires de nature résineuse, de la cholestérine, du mucus, enfin des éléments microscopiques très divers, levures, bactéries, etc., introduits par les aliments. Comme éléments minéraux, on y rencontre des phosphates de chaux et de magnésip, et les carbonates de ces bases (voir concrétions intestinales) qui, primitivement dissous par l’acide du suc gastrique, redeviennent insolubles dans l’intestin alcalin; enfin de la silice et des silicates insolubles.

La partie liquide du chyme qui est résorbée et diminue peu à peu, comme on l’a vu, à mesure qu’il approche de l’extrémité cœcale, renferme de la glucose de la saccharose d’origine alimentaire, de la maltose, du sucre interverti, de la dextrine, de l’acide lactique, des lactates et de l’acide butyrique qui proviennent surtout des féculents, des traces de matières albuminoïdes, des peptones des éléments de la bile décomposés ou non, de la taurine, des sels ammoniacaux etc

On ne connaît pas exactement la durée du séjour des aliments dans l’intestin grêle; en examinant le contenu de l’intestin au spectroscope, Chautard a vu la raie de la chlorophylle ne disparaître que trois jours après la dernière ingestion d’alitnenls herbacés. Dans un cas d’anus contre nature situé presque à la fin de l’intestin grêle, à 24 centimètres au-dessus de la valvule iléo-cœcale, la première partie des aliments du repas de midi, composé de soupe et viande, n'a apparu que trois heures après le repas, et les dernieres portions ont passé au bout de cinn à six heures (lîraun); des résultats analogues ont été obtenus par Lnssnitzer dans un cas semblable. On pourrait donc admettre, si l’on ne peut pas fixer le moment précis du passage du chyme à travers le pylore, qu’avec une alimentation non exagérée et mixte, la digestion est terminée en six heures environ.

DIGESTION. - SUC INTESTINAL OU ENTÉRIQUE