INFLUENCE DE ^ALIMENTATION SUR LA COMPOSITION DES EXCRÉMENTS
La composition des excréments varie évidemment avec la nature des aliments ingérés.
L’alimentation azotée est celle qui laisse le moins de résidus, notamment le régime lacté, comme on vient de le dire; aussi le recommande-t-on dans toutes les affections catarrhales du tube digestif et particulièrement de l’estomac
Les parties tendineuses, élastiques, cornées, le tissu artériel, réfractaires ■' l’action des sucs digestifs, passent en totalité dans les fèces. Les dérivés des albuminoïdes, gélatine, chondrine, sont dissous et également absorbés; cependant quand ils sont ingérés en quantité un peu forte, ils passent dans les fèces après avoir perdu la propriélé de’se prendre en gelée.
DIGESTION. - FECES NORMALES. 343
Les matières azotées cristallisées (malières extractives), leucine, tyrosine créatine, xanlhine, etc., se retrouvent en petite quantité dans les fèces, surtout les deux premières, dont la quantité est augmentée par suite de la fermentation pancréatique des albuminoïdes.
Les covps gras émulsionnés dans l’intestin grêle par la bile et le suc pancréatique sont absorbés. Mais quand l’alimentation devient très riche en graisse, une partie ne fait que traverser le tube digestif, et se retrouve dans les fèces à 1 état naturel ou sous la forme de savons calciques; c’est le cas du régime lacté et des enfants à la mamelle (Wegscheider).
L épuisement des fèces par l’alcool bouillant k 80 degrés laisse, par refroidissement, une masse constituée par un corps gras (Sladelmann); l’auteur a vainement essaye d en déterminer la nature en opérant des précipitations fractionnées par I acetate de baryum. Oslerlein et Gerhardt avaient envisagé ces cristaux comme un savon a base de magnésie; mais Stadelmann objecte que la quantité de magnésie trouvée dans les cendres est extrêmement minime, et ne concori erai pas avec celle qui serait nécessaire pour la constitution d’un véritable sel d acide gras.
Les matières amylacées crues, et surtout cellulosiques, résistent à la digestion, a ce u ose très jeune; quand elles ont été cuites en présence de l'eau, elles
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sont plus facilement saccharifîées et laissent un moindre résidu.
Les matières sucrées sont facilement transformées en produits dialysables et absorbées en totalité. Les gommes dissoutes sont absorbées en petite quantité seulement; la majeure partie se retrouve dans les excréments.
La chlorophylle est peu altérée par son passage à travers le tube digestif; Gnautard I a extraite des excréments au moyen de l’alcool, et en a reconnu, au spectroscope, les bandes d’absorption caractéristiques.
Les excréments du coq de bruyère qui se nourrit, au printemps, de bourgeons de sapin, renferment de la chlorophylle, de la coniférine et les matières résineuses de ces bourgeons (Iloppe Seyler).
Enfin ta plupart des sels que nous ingérons avec nos aliments, étant solubles < ans leau ou dans l’acide du suc gastrique, sont facilement absorbés.
