DIGESTIBILITÉ RELATIVE DE DIVERSES CELLULOSES

De meme que le bacillus amylobacter fait son choix entre le sucre et la cellu ose, de même aussi il sait distinguer, entre elles, les diverses variétés de cellulose, et n attaque même jamais celles qui ne lui conviennent pas.

11 résulte des beaux travaux de Van Tieghem que, à l’état embryonnaire seulement, toutes les membranes cellulaires, quelque épaisses qu’elles puissent être, sont egalement dissoutes par l’amylobacter ; mais dès que le développemenl de la plante en a spécialisé les tissus, des différences profondes apparaissent.

our onner une idée sommaire de ces transformations curieuses, nous empruntons à l’auteur cité les quelques détails qui suivent :

> Dr;S Plantes Phanéro9ames aériennes, ce qui est dissout, outre l’embryon, c est 1 albumen et les jeunes extrémités des tiges et des racines; le parenchyme seveux de l’ecorce, delà moelle jeune, des feuilles, des fleurs et des fruits; les éléments divers du bois mou, du liber mou, du cambium; le parenchyme de reserve des tubercules, rhizomes et bulbes.

Ce qui résisté, au contraire, c’est la cellulose restée pure dans ses diverses variétés, telles que fibres du liber, laticifères et moëlle des tiges âgées; c’est ensuite la cellulose dégénérée ou transformée, cutiliée (cuticule), subérifiée (liège, périderme, endoderme), ou lignifiée (fibres ou vaisseaux du bois, cellules scléreuses), ou enfin incrustée par minéralisation (membrane siliceuse ou calcaire des cellules).

Dans les phanérogames aquatiques submergées, on comprend que la résistance de la cellulose de tous les éléments de la lige et des feuilles à l’amylobacter soit une nécessité, une condition de leur existence.

Dans les cryptogames, le ferment dissout le parenchyme du rhizome des fougères et de la tige des prêles, et la cellulose du tissu de réserve des sclérotes des champignons; résiste, au contraire, celle du tissu de la plupart des champignons, des characees des algues, des mousses, des sphaigres, des hépatiques, des lycopodes et des feuilles de fougère.