PIGMENT JAUNE DES GRAISSES

La graisse humaine est colorée légèrement par une matière colorante jaune ou lipochrome qui s’y trouve en quantité variable et qu’on en extrait de la manière suivante. On épuise la graisse par l’alcool bouillant absolu, on filtre et Ion précipite la solution alcoolique par l’eau. La solution aqueuse dans laquelle la matière colorante se trouve à côté de divers sels, et particulièrement du chlorure de sodium, présente nettement une réaction acide.

Cette substance possède l’odeur et la saveur de la bile, et, vu sa faible proportion, n’a pas été autrement étudiée (A. Gautier) (2). On la trouve dans la graisse de la plupart des espèces animales ; elle est résorbée pendant l’aniaigrissement, mais moins vile que la graisse elle-même.