V. COMPOSITION Dll TISSU ADIPEUX ET DES GRAISSES

Le tissu adipeux renferme en moyenne 30 p. 100 d’eau; cette eau, contenue à l’état d’imbibition dans les membranes celluleuses, est dans un rapport sensiblement constant avec le poids de ces membranes, ainsi que le font voir les analyses suivantes de Schultze et Reinecke (3).

Poids de l’eau et des membranes dans le tissu adipeux.

(1) Eylerts, Jahresbericht ü. Thierch., 1860, p. 325.

(2) A. Gautier, Chim. Physiol., t. I, p. 335, 1874.

(3) Schultze et Reinecke, Ann. d. Chem. u. Pharm., t. CXLII, p. 191.

La proportion de corps gras varie légèrement avec les origines du tissu adipeux; le tableau suivant résume à cet égard les chiffres obtenus par les auteurs précédents :

Quantité de graisse du tissu adipeux de divers animaux.

Composition centésimale des graisses d’origines diverses (Henneberg).

ÉLÉMENTS