POIDS DE GRAISSE

en grammes

Squelette .

Muscles .

Centres nerveux. .

Autres organes ....

Tissu adipeux (12.570»') . .

Total. . .

Ces 12k«,363 de graisses représentent 18 p. 100 du poids du corps entier ou U p. 100 du poids de la substance sèche. Les 81*, 809 de graisse du tissu adipeux proviennent d’une masse de 12‘*,570 de ce tissu à 29,92 p. 100 d’eau.

La proportion normale de graisse peut doubler et même aller au delà, chez les individus obèses; une augmentation du même genre encore plus prononcée se manifeste dans les tissus infiltrés de graisse; ainsi, tandis que le foie normal ne contient que 2,4 p. 100 de corps gras, la proportion peut s’élever à 17 p îoo dans les foies gras. On remarque alors que l’infiltration graisseuse se manifeste de la même façon que dans les cellules adipeuses, pendant l’engraissement ; la cellule hépatique se remplit peu à peu de graisses qui finissent par former une grosse gouttelette qui gonfle l’enveloppe et refoule contre elle les éléments du protoplasma et le noyau qui s’effacent presque complètement.