CHEVREUIL

Matière organique .

Matière minérale .

Acide phosphorique .

— carbonique .

Chaux .

Magnésie .

Voici d’ailleurs les proportions de cendres que laissent, à l’incinération, les bois des divers animaux (Fremy) (1) :

Cerf (jeune bois). .

— sept ans . .

Daim adulte . . .

Renne (jeune bois)

— adulte. . .

La matière minérale est plus abondante dans les bois anciens que dans les jeunes bois.

b) Écailles de poissons.

Les écailles de poissons ont une très grande analogie de composition avec les os, mais sont plus riche en matière organique.

Cette substance, analogue à l’osséine, se transforme comme elle en gélatine par la coction avec l’eau bouillante ; parmi les éléments minéraux, c’est encore le phosphate de chaux qui domine, comme en témoignent les analyses suivantes (2) :