COMPOSITION DE LA CHAH! MUSCULAIRE

Les muscles frais paraissent renfermer des traces d’alcool; c’est du moins ce qui semble résulter des expériences de Rajewsky (1) sur le lapin, le bœuf et le cheval, expériences confirmées plus tard par Béchamp (2).

Les acides gi'as volatils que renferme le muscle sont disséminés partout ailleurs, dans l’organisme; aussi est-il impossible d’expliquer leur origine dans le tissu musculaire et de la rattacher à un de leurs modes de production si variés.

L acide sulfurique, que l’on trouve dans les produits de l’incinération du tissu musculaire et qui communique à ses cendres une réaction acide, provient de l’oxydation du soufre des matières albuminoïdes.

Les sels minéraux du muscle sont complètement exempts de sulfates.

11 existe une différence complète entre la composition des sels du plasma musculaire et ceux du sérum sanguin. Tandis que dans le sérum du sang prédominent les sels sodiques à l’état de chlorures, le plasma musculaire ne contient que peu de sodium, mais surtout du potassium uni à l’acide phosphorique, avec des traces seulement de chlorures.

Parmi les sels terreux du suc musculaire, c'est le phosphate magnésien qui prédomine sur le sel correspondant de chaux.

Nous ne disons rien ici des gaz qui existent en dissolution dans le plasma des muscles, reservant cetle question pour le moment où nous étudierons les phénomènes de la respiration du tissu musculaire vivant.