TROUVE, DE POTASSIUM

dans le sang

Bœuf. .

Cheval .

Renard .

Poulet .

Brochet .

Cendres du bouillon et de l'extrait de viande. — Au lieu d’analyser la cendre totale du muscle, comparons maintenant les cendres que laisse, par incinération, l’extrait aqueux de la viande (extrait de viande ou bouillon) et celles qui restent, à l’état insoluble, dans la fibre musculaire épuisée. On trouve que les poids relatifs de ces deux parties de la cendre totale, cendre de l’extrait et cendre de la fibre, sont dans le rapport de 4 à 1, cest-à-dire que, sur S parties de cendre totale, 4 passent dans l’extrait et l seulement reste dans la fibre :

Poids des cendres de l’extrait 4 Poids des cendres de la fibre épuisée ~~ T'

Voici d’ailleurs les résultats moyens d'un grand nombre d’analyses faites par Relier, dans le laboratoire de Liebig, des cendres du bouillon de viande et de la pulpe épuisée, et rapportés à 100 grammes de cendres :

Composition des cendres du bouillon et de la viande épuisée (Relier) (i)

secs