ÉLÉMENTS DE L'EXTRAIT AQUEUX DE LA VIANDE. — HYPOXANTHINE

Kossel (1) et Fischer (2) ont contesté cette transformation en xanthine, et affirmé qu’elle ne s’effectue qu’au contact du permanganate de potassium.

La sarcine, traitée par l’eau de chlore et une trace d’acide nitrique, puis évaporée à siccité après cessation de tout dégagement d’azote, donne un résidu que les vapeurs d’ammoniaque colorent en rose foncé.

Présence dans l’organisme, modes de production. — Outre sa présence dans le tissu musculaire, dans les glandes diverses, dans le sang et dans l’urine, où elle est toujours associée à la xanthine, la sarcine prend naissance, en même temps que la xanthine et la guanine, quand on abandonne à elle-même, à 35», de la levure de bière au contact de l’eau (Schützenberger) (3); elle se produit encore avec un peu de xanthine, aux dépens de la fibrine, pendant sa digestion pancréatique et pendant sa putréfaction (Salomon, 1879) (4).

Kossel (5) a obtenu la sarcine en dédoublant les nucléines récemment préparées du pus et des globules rouges de sang d'oie, par l’ébullition prolongée avec l’eau (1881) ; elle accompagne d’ailleurs l’adénine et la guanine dans les tissus organisés, partout où il y a des nucléines, dans le règne végétal : jeunes pousses, semences de poivre noir, son de froment ; dans le règne animal : foie, rein, rate, thymus, cœur, globules blancs, muscle, cerveau, etc. (Kossel).

On peut encore la préparer par l’oxydation de la carnine C7H* Az1 2 3 403 au moyen de l’eau de chlore ou de l’acide azotique (Weidel).

Origine physiologique, rôle, élimination de la xanthine et de la sarcine. — Les produits de désassimilation de nature azotée de l’organisme ont pour voie d'élimination essentielle l’urine, dont l’élément prédominant est l’urée; mais à côté de ce corps, on trouve aussi, dans l’urine, de l’acide urique et des quantités plus faibles de xanthine et d’hypoxanthine.

Ces trois composés ont entre eux les relations les plus étroites, ainsi qu’en témoigne d’abord leurs formules brutes :

Hypoxanthine . C5 6H4Az40

Xanthine . C5H4Az4Os

Acide urique . Cs II4 Az4 O3

qui semblent indiquer que ces corps correspondent aux diverses étapes d’une oxydation progressive.

L’expérience directe démontre d’ailleurs que l’hypoxanthine est transformée facilement par les oxydants en xanthine ; de même, l’ingestion d’hypoxanthine chez les oiseaux est suivie d’une augmentation correspondante de l’acide urique dans les excrétions (V. Mach) (6) ; et si l’on n’a pu encore faire passer la xanthine à l’état d’acide urique par une réaction de même ordre, du moins a-t-on obtenu un

(1) Kossel, Zeitsch. f. physiol. Chem., t. VI, p. 428, 1882.

(2) Fischer, Ber. d. deutsch. chem. Gesellsch., t. XVII, p. 328, 1884.

(3) Schülzenbergcr, Bull. Soc. Chim., t. XXI, p. 204.

(4) Salomon, Ber. d. deutsch. ch. Gesellsch., t. II, 1878, p. 574; t. XII 1879 p 95; t. XIII, 1880; Arch. f. Physiol., 1881.

(5) Kossel, Zeitsch. f. phys. Chem., t. V, 1881, p. 152 et 267; t. VI, 1882, p. 422; t. VII, 1882, p. 57.

(6) V. Mach, Arch. f. exp. Path. u. Pharm., t. XXIII, p. 148-149, 1887.

mélange de xanthine et d’hypoxanthine en réduisant l’acide urique par l’hydrogène naissant (Strecker).

En outre, nous avons vu que l’oxydation énergique de la xanthine aboutit aux mêmes produits que ceux que donne l’acide urique dans des conditions analogues l’urée et l’alloxane :

C3H4Az402 + O* + II2 O = CH4Az20 + C4II2Az204

C3H4Az403 + 0 + I120 = C II4 Az2 0 + C4H2Az204

et, d’autre part, l’acide chlorhydrique fumant transforme également la xanthine et l’acide urique en glycocolle.

Le premier de ces trois composés, l'hypoxanthine, peut donc être considéré comme un produit de la métamorphose régressive des composés azotés de l’économie; de là sa dissémination dans les tissus et organes les plus divers et sa production hors de l’organisme dans les conditions que nous avons indiquées.

En se basant sur la production de la sarcine dans le dédoublement de la nucléine (1) par l’eau bouillante, Kossel prétend qu’elle ne se forme pas dans l’organisme aux dépens des matières albuminoïdes, comme sembleraient le prouver les expériences de Salomon, mais qu’elle provient toujours des nucléines; il attribue à des albumines impures, contenant de la nucléine, les résultats obtenus par Salomon et par d’autres chimistes.

PSEUDOXANTHINE.

/ AzIl-C-AzH \

C4 Il3Az30 = C(K || >C=AzH.

N Az H - G— Az II /

Découverte en 1882 par A. Gautier (2) dans le tissu musculaire, cette nouvelle base se prépare par le procédé suivant :

L’extrait de viande épuisé par l’alcool à 95° centésimaux donne une solution qu’on évapore; le résidu est repris par l’alcool fort, et la nouvelle solution addi tionnée d’éther qui précipite diverses leucomaïnes. Les eaux mères de ces cris taux, bouillies avec de l’acétate de cuivre, donnent un précipité qu’on lave et décompose par l’hydrogène sulfuré à chaud. Le liquide filtré bouillant laisse déposer une poudre jaune clair, formée de grains microscopiques hérissés de pointes comme des châtaignes.

La pseudoxanthine est une poudre jaune, cristalline, très peu soluble dans l’eau froide, plus soluble dans l’eau chaude, facilement soluble dans l’acide chlorhydrique et dans les liqueurs alcalines.

La solution chlorhydrique donne, par évaporation, des cristaux en forme de pierres à aiguiser, à faces courbes et en prismes ramassés groupés en étoiles

La solution aqueuse donne à froid, par le chlorure de mercure, un précipité très soluble dans l’acide chlorhydrique, et, par le nitrate d’argent, un précipité

(1) Voir ti ce sujet : Nucléine, Tissu nerveux, p. 559.

(2) A. Gautier, Chimie organique, 1892, p. 240.