ORIGINE DD MUSCLE

QUANTITÉ D’INOSATE DE BARYUM pour 100

Canard. . . .

Oie .

Pigeon .

Chat .

Ces chiffres sont peut-être un peu faibles, car Grégorv dit avoir extrait 4 grammes d’inosate de baryum de sept livres de chair de poulet Rôle physiologique. On ne sait rien de l’origine et du rôle physiologique de acide inosique; est ce même un principe défini faisant partie intégrante de 1 organisme animal? Cette question n'est pas davantage résolue. 11 semble que l’on soit autorisé à. admettre cependant que l’acide inosique est un des produits de la métamorphose régressive de la molécule albuminoïde.

ACIDE PROTIQUE.

La chair de certains poissons (harengs et poissons cartilagineux) renferme un principe qui paraît voisin, par ses propriétés, de l’acidc inosique, sans lui être cependant identique; ainsi la formule du sel de baryum correspondant serait

C13 II11 AzB O1* Ba, pour l'acide provenant du hareng, et C10HU Az4011 Ba, pour celui des poissons cartilagineux (Limpricht) (1).

Voici comment Limpricht, qui a découvert l’acide spécial de la chair des poissons auquel il a donné le nom d'acide protique, opère pour l’obtenir.

L’extrait aqueux de la viande de poisson, débarrasse d’albumine, puis traité par l’eau de baryte dont on élimine l’excès par l’acide sulfurique, et concentré, donne, par le repos, une cristallisation de créatine.

Les eaux mères de la créatine, acidulées avec précaution par un acide minéral jétendu, donnent ensuite un précipité floconneux et blanc qui représente l’acide protique.

Les eaux mères peuvent servir à l’extraction de la taurine, de l’hypoxanthine et de l’acide lactique.