COMPOSÉS TERNAIRES I)U TISSU MUSCULAIRE

Les principes ternaires du tissu musculaire sont: l’acide lactique, le glycogène, la dextrine, la glucose, la maltose etl’inosite; sauf le premier, tous ces composés sont neutres et appartiennent à la famille des hydrates de carbone. L’acide lactique du muscle est différent de l’acide lactique de fermentation, et porte le nom d’acide sareolactique ou paralactique.

ACIDE SARCOLACTIQUE OU PARALACTIQUE.