ORIGINE DU SANG
ACIDE LACTIQUE POUR 100
Sang de lapin .
— de chien (après la digestion) . . .
— (6 heures après le repas).
Sérum de sang de chien .
Il en est de même des excrétions diverses, en particulier de l’urine où, chez l'homme, l'acide lactique n’apparaît en quantité appréciable que dans certains états pathologiques accompagnés d’une diminution dans les oxydations (leucémie), ou à la suite d’un travail musculaire exagéré (Spiro) ; chez les animaux on le trouve dans l’urine des individus au repos ou soumis, pendant un temps plus ou moins prolongé, au régime amylacé.
La majeure partie de l’acide lactique disparaît donc, dans l’économie, soit dans les organes où il se forme, soit dans le sang, et en tout cas avec une très grande rapidité. 11 est facile de prévoir les transformations qu’il subit; pour cela, il suffit d’examiner avec attention les modifications qu’il éprouve dans le sang et ses conditions d’apparition dans les produits pathologiques. A ce dernier point de vue, on a vu que l’acide lactique n’apparaît dans les urines que quand les combustions internes sont ralenties ou diminuées, et l’expérience directe montre la rapidité de la transformation des lactates en carbonates, dans le torrent circulatoire.
Lehmann (2) a observé que l’ingestion de 15«r de lactate de sodium dans l’estomac est suivie, après treize minutes, de l’apparition des carbonates alcalins dans l’urine qu’ils rendent fortement alcaline; la destruction de l’acide lactique doit être attribuée certainement à une oxydation qui se passe, non pas dans le tube digestif, mais dans le sang ou ailleurs. Lehmann a montré, en effet, que l’injection de quantités variables du même sel, dans la veine jugulaire du chien, détermi nait l’alcalinité de l’urine déjà au bout de cinq minutes.
(1) Gaglio, Arc h. f. Physiol., 1886.
(2) Lehmann, Journ. f. prakt. Chem., t. XXV, p. 1, et t. XXVII, p. 257.
ÉLÉMENTS DE L'EXTRAIT AQUEUX DE LA VIANDE. — ACIDE SAllCOLACTIQUE. 503
L’acide lactique formé dans l’économie s’oxyde donc, pour se transformer en eau et acide carbonique; et c’est sous cette forme qu’il est éliminé.
Hoppe-Seyler et Spiro (t), se basant sur la présence de l’acide lactique dans le sang d’animaux tétanisés, prétendent que l’acide formé dans le muscle n’est pas détruit dans le muscle lui-même, mais, qu’au lieu d’être directe, cette destruction donne naissance à des termes intermédiaires résultant d’un dédoublement déterminé par un ferment, et qui appartiennent à la famille des acides gras; les formules suivantes rendent compte de celte réaction, dont l’exactitude n’est rien moins que prouvée :
