ÉLÉMENTS DE L’EXTRAIT AQUEUX DE LA VIANDE. — GLYCOCÈNE. S
D’autre part, la quantité de glycogène qui existe dans le sang est trop faible pour qu’on puisse lui attribuer l’origine de celui que l’on trouve dans le tissu musculaire.
Mais l’arrivée des éléments sucrés ne détermine la production du glycogène, dans les muscles (chez les poules), qu’environ douze à seize heures après leur ingestion qui, par contre, est suivie d’une augmentation immédiate du glycogène du foie. Le maximum du glycogène musculaire est atteint vingt à vingtquai re heures après le repas et reste indépendant de la quantité de sucre ingérée (Hergenhahn) (1).
On verra cependant, quand on étudiera la glycogénie du foie, que la matière glycogène peut se former au sein de l’organisme sans le concours des hydrates de carbone, sous l’influence d’une alimentation exclusive de gélatine et de matières albuminoïdes; Wolfberg (2) a de plus démontré qu’il existe un rapport constant entre l’augmentation de la matière glycogène et celle des matières albuminoïdes de l’alimentation, d’où la possibilité de faire dériver la première du dédoublement des secondes.
En résumé, la formation du glycogène dans les muscles doit être rattachée à une fonction générale du protoplasma cellulaire qui ne s’exerce d’une façon plus intense dans le foie, que parce que cet organe reçoit le premier, utilise et emmagasine les produits de la digestion, mais qui peut se manifester dans les
ivers éléments de 1 organisme sous certaines influences encore mal déterminées (3).
Transformation et élimination. — Le glycogène du tissu musculaire diminue de quantité dans l’inanition, mais ne disparaît cependant complètement qu’au bout d un temps très long; c’est ainsi que, chez le pigeon et dans les muscles de 1 aile du poulet, on en trouve des traces jusqu’à la mort (4).
L hibernation n’a pas une influence très marquée, bien qu'elle amène une légère diminution; aussi Voit a-t-il pu encore extraire 0,371 p. 100 de glycogène des muscles d'une marmotte, au quatre-vingtième jour du sommeil hivernal.
L exercice musculaire (5) est, de toutes les causes, la plus efficace pour déterminer la disparition du glycogène ; et l’on a vu que, concurremment, la proportion d acide lactique augmente, ce qui permet d’attribuer la production de l’acide lactique, pendant le travail, à la transformation du glycogène.
L’expérience démontre que la richesse des muscles en matière glycogène varie en raison inverse de l’activité du muscle considéré; aussi voit-on le glycogène s accumuler dans les ailes du poulet aux muscles inactifs, et disparaître presque totalement des pattes, tandis que l’inverse se manifeste chez le pigeon, et surtout chez la chauve-souris dont les muscles pectoraux fournissent une somme énorme de travail (Grothe).
(1) Hergenhahn, Zeitsch. f. Biol., t. XXV11, p. 215-227, 1890.
(2) Wolfberg, Zeitsch. f. Biol., t. XII, p. 253.
(3) Consulter à ce sujet : Külz, Le glycogène prend-il naissance aux dépens du muscle? Pflugers Arch., t. XXIV, p. 64, 1880, et Laves, Sur la richesse du muscle en glycogène apres l extirpation du foie, Arch. f. experim. Pathol, u. Pharm., t. XXIII, p. 139-142,
(4) Consulter à co sujet : Aldehoff, Zeitsch. f. Biol., t. XXV, p. 137-162,
(5) Luchsinger, loc. cit.
La contraction artificielle déterminée par la tétanisation diminue et peut môme faire disparaître complètement le glycogène du muscle; les chiffres suivants représentent les quantités de glycogène extraites par Weiss (I) des muscles des pattes postérieures de trois groupes de grenouilles dont une des pattes seule était tétanisée :
Glycogène des muscles de la grenouille, pour 100 parties (Weiss).
